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献立おたすけっと

こちらでは簡単にできるお料理レシピを紹介しています　皆様のご飯作りの一助となれば幸いです
なおアイデア料理など随時募集中です！どんどんお寄せください♪

肉類 | 野菜類 | 魚介類 | 卵・乳製品 | きのこ類 | お菓子 | その他 |

鶏ささみの梅肉マヨネーズ焼き

材料

　鶏ささみ　２～３本
　梅干し　　２個～３個
　マヨネーズ　大さじ３くらい
　塩・こしょう
　お好みで　青じそ

作り方

１、ささみの筋をとり、一口大に切り、耐熱皿に並べ、塩・こしょうをふる。
　　材料用意

梅は種を取り細かく包丁で切るか、ちぎる（私はちぎりました）。
　　その梅とマヨネーズを合わせる。
２、合わせたマヨネーズをささみの上に塗っていく。
３、２００度のオーブンに１５～２０分入れてできあがり。
４、お好みで千切りにした青しそをちらしても良い。

チキンのカレー粉漬けグリル

材料

　鶏手羽元　10本
　　★カレー粉　小さじ2
　　★塩　　　　少量
　　★こしょう　少量
　　★酒　　　　大さじ1
　　★はちみつ　小さじ２
　ごま油　　小さじ２

作り方

１、ポリ袋に★印の材料を全部入れ、その中に手羽元も入れよくしみこませる。
（私は2時間くらいおきました）材料用意

２、オーブントースターまたはオーブンで焼く前にゴマ油を入れて、よく
　　もむ。
３、てん板に並べ、20分くらい焼きます。オーブンの場合は220度の温度
　　で18分くらいでした。
　　程よく焦げ目がついて、香ばしいにおいがしたら出来上がり。

白菜と豚薄切り肉の重ね蒸し

お鍋の残り具材で作ってみました。小ぶりの白菜を使用しましたが
葉が大きい場合はお肉にあわせて切って使ってください。
できあがり

材料

　白菜の葉　　小ぶりなもの10枚　　
　　大きかったら3枚位をお肉に合わせて切ってください
　豚薄切り肉　1パック（大体10枚位）
　お酒　　　　１５０ｃｃ

作り方

１、テフロン加工のなべに（フライパンも可）白菜→お肉→白菜→お肉の順番に重ねていきます。
　なべの大きさ、食べれる量に合わせて重ねてください。
２、その上に、お酒をかける。
３、ふたをして10分くらい火にかける。様子を見ながらだが中火→弱火
できあがり。白菜とお肉を重ねて重ねて

お皿に盛ったら、ポン酢しょうゆか、ごましゃぶのたれをつけていただきます。

野菜の肉巻き

材料

　豚肉（薄ももスライス肉）３００ｇ
　おくら　　　　　　　　　　１０本位
　しめじ　　　　　　　　　　１パックの半分くらい
　塩・こしょう　　　　　　　　少々
　サラダ油　　　　　　　　　適量
　お湯　　　　　　　　　　　　少々

下準備

おくらのガクをとり、塩で板ずりする。おくらをまきまき

作り方

１．肉を広げておくらを縦に置き、塩こしょうし、手前から巻きこむようにしてくるくる巻く。
しめじも同様に横に置き、塩こしょうし、手前からくるくる巻く。
巻き終わったら、もう一度サッと塩こしょうをふる。
２．フライパンに油を入れ、１の巻き終わり部分を下にして中火で焼く。
３．少しころがし、全体の色が変わったらお湯を注いでふたをする。（餃子の要領）
フタしてむしむし

４．２分位たって開けると　ハイ　できあがり！
＊できあがった肉巻きは真ん中で切ると、くるくる渦巻きになっており、お弁当にもちょうど良い大きさに！その他、しそ・人参・アスパラ・えのきでもOKです。

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ほうれん草あえ

材料

　ほうれん草　1束
　ベーコン　３枚
　ポン酢　　適量

作り方

１、ほうれん草を湯がくかレンジで加熱する。水にとり、食べやすい大きさに切る
２、フライパンでベーコンをカリカリに焼く
３、１と２をあわせて、ポン酢を適量かけてあえる。

ズッキーニとキャベツのかき揚げ

材料

　ズッキーニ　1本
　キャベツ　1/4
　天ぷら粉　適量
　水　　　　　適量
　揚げ油　　適量

作り方

１、キャベツはざく切り、ズッキーニはイチョウ切りに切る。
２、ボールに粉と水を入れざっくり混ぜ、そこへキャベツとズッキーニも入れてざっくり混ぜる。
３、天ぷら鍋に油を入れ、160度位になったらしゃもじにかき揚げを作り油の中へ入れる。
４、カリッとあがったら油をきって器に盛る。お好みで塩につけて食べる。

ピーマンとこんにゃくの焼肉風

材料

　
　ピーマン　５個
　こんにゃく１袋
　焼き肉のたれ　適量
　ごま油　　　　　適量

作り方

１．ピーマンは千切りに、こんにゃくは湯引き（熱湯にくぐらせ）をして短冊切りにする。
２．フライパンにごま油を熱し、こんにゃく、ピーマンを炒める
３．ピーマンがしんなりしてきたら焼肉のたれを入れ少し炒め、よく混ぜ合わせてできあがり。

にんじんときゅうりとささみの和えもの

材料

　にんじん1/2本
　きゅうり1本
　ささみ　4本
　酒　適量
　ごまだれ　適量（市販のもの、冷しゃぶのたれなど）ない方は練りゴマに
　　　　　　　　めんつゆでのばしてください。

作り方

１．にんじんは、千切りにして耐熱皿にのせラップをしてレンジに1分半かける。
２．きゅうりは千切りにする。
３．ささみは酒をふりラップをしてレンジに3分半かけ、中まで火が通ったらさく。
４．１・２・３をボールに入れ、ごまだれであえる。

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牡蠣のオイル漬け

材料

　生牡蠣　３パック
　にんにく　３かけ
　ローリエ　２枚
　オリーブオイル　適量
　赤とうがらし　　　適量
　塩コショウ　　　　適量
　

作り方

１．フライパンにオリーブオイルを少し入れてつぶしたにんにくを入れ温まったら牡蠣を入れる。
２．牡蠣に火が通ったらローリエ、赤唐辛子を入れる。塩コショウで味付けをする。
３．きれいな容器に２の牡蠣、赤とうがらし、にんにく、ローリエを入れ、牡蠣がかぶるくらいのオリーブオイルを入れる。
４少し漬けるととてもおいしい。日持ちは４～５日します。

☆１で炒めた汁は容器に入れないでください。この汁をパスタで使用するととっても美味しいです。

いかと水菜のサラダ

材料

　いかのゲソ　２はい
　水菜　　１束
　にんにく　１かけ
　☆しょうゆ・酒　適量　
　マヨネーズ　　適量

　

作り方

１．げそをバットに入れ、☆のしょうゆと酒で下味をつける。フライパンに水をはって、水菜をゆがき、適当な大きさに切る。
２．フライパンに少量の油とにんにくを入れ香りをつけ、１の下味をつけたゲソの水分をよくとって焼く。
３．ボールに水菜とゲソを入れマヨネーズであえて、器にもる。

鮭の米粉グラタン風

材料

　生鮭２切
　玉ねぎ　１個
　しめじ　１房
　椎茸　　３個
　キャベツ　４枚ぐらい
　塩・こしょう　適量
　油　　　米粉　　パン粉・チーズ
＜ホワイトソース＞
　米粉　　１/２カップ　　　牛乳　　　５００cc
　コンソメ　　１個　　　　　塩・こしょう　

作り方

１．生鮭の骨をとり一口大に切り塩・こしょうをする。
２．野菜は玉ねぎ、しいたけは薄切り、しめじは房にわけ、キャベツは千切り。
３．２の野菜を油で軽く炒め、塩こしょうで味を調える。
４．米粉を鍋に入れ、牛乳と砕いたコンソメを入れ弱火にかけ混ぜるとあっという間にホワイトソースができあがる。
　　塩・こしょうで味を調える。
５．４のホワイトソースの中に３の野菜を入れなじませ、耐熱皿に平たくのせる。
６、１の鮭に軽く米粉をまぶし、フライパンに油をしき、鮭をこんがり焼く。
７、４の耐熱皿の上に６の焼いた鮭をのせ、上にパン粉、チーズをのせて、オーブンで１０分焼く。

鮭の南蛮漬け風

材料

　生鮭２切
　玉ねぎ　１個
　人参　　１/２個
　パプリカ　１個
　ポン酢　適量
　塩・こしょう　適量
　片栗粉　　　油

作り方

１．生鮭の骨をとり一口大に切り塩・こしょうをする。
２．野菜は玉ねぎは薄切り、人参・パプリカは千切りにする。
３．２の野菜を油で軽く炒め、容器に移し上からポン酢をかけてあえる。
４．１の鮭を片栗粉で薄くまぶし、油でからりと揚げ、油を切って３の容器につける。

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卵・乳製品

卵とホウレン草のココット

材料

　二人分です
　卵２個
　ほうれん草　お好みで　我が家は2/3くらい
　トマト　１個
　とろけるチーズ　お好み（パルメザンチーズなどでも可）
　ウインナー　４本
　塩・こしょう
材料用意

作り方

１．ほうれん草はさっとゆがき、食べやすい大きさに切る、トマトも食べ
　　やすい大きさに切る
２．たまごをほぐしチーズ、塩・こしょうを入れかき混ぜます
３．耐熱皿にほうれん草を敷き、トマト　ウインナーをその上において

　　たまごを流し込む
４．180度に温めたオーブンに15分入れる
　　あつあつのうちにどうぞ。

きのこ類

舞茸と大根のバター焼き

材料

　舞茸　　　１パック
　大根　　　１/３位（頭の方を使いました）
　にんにく　２かけ
　バター　　適量
　オリーブオイル　少々
　塩、こしょう

作り方

１、まいたけは小房に分けます。大根は１ｃｍ位のいちょう切り。
　　にんにくはお好みでみじん切りか、薄切りに。
２、火をかけるまえにオリーブオイルをほんの少しとにんにくをフライパン
　に入れる。
３、フライパンが温かくなったらバターを入れる。
４、バターが溶けてきたら大根を入れ、絡ませながら焼く。
５、大根が透き通ってきたら舞茸を入れる。

６、ふたをして蒸し焼きにする。弱火～中火　（5分くらい）
７、ふたをとって塩、こしょうをして出来上がり。

※大根の皮は天日干しにして「自家製切干大根」にしました

お菓子

ズッキーニケーキ

材料

　ズッキーニ　中2本
　薄力粉　　　150g
　ココア　　　 40g
　ベーキングパウダー 3g
　卵　　　　　L 2個
　はちみつ　　100g
　塩　　　　　 1g

作り方

　１、薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるっておく
　２、ズッキーニは皮ごとすりおろす
　３、卵とはちみつと塩を良くまぜて泡立てる
　４、そこにすりおろしたズッキーニを入れまぜる

　５、ふるった粉も４に入れさっくり切るように混ぜる
　６、型に入れ、180度に予熱したオーブンに30分入れて焼く
※今回、はちみつにしましたがお砂糖でももちろんＯＫです。

ズッキーニは意外にどう食べて良いのかと悩む方もいるようですね。
我が家は、夏になるとズッキーニやナスなどをトマトで煮込んだり（ラタトウユ）したり、チーズとオリーブオイルと一緒にざっくり切ってオーブン焼きにしたり、フライにしたりします。
ホームステイ先では毎晩のようにズッキーニが出てきました。（グラタン風だったり、フライだったり）
でも、このズッキーニケーキが出てきたときは目からウロコ。野菜が入っているとはわかりません。
（にんじんケーキのズッキーニ版といったところでしょうか。）ちょっともっちりしていておいしいです。

スイートポテト　

材料

　小　１０個分
　さつまいも　　　中２本（　６００ｇ　）
　無塩バター　　　３０ｇ
　グラニュー糖　　７０ｇ
　卵黄　　　　　　　２個
　生クリーム　　　５０ｇ
　牛乳　　　　　　５０ｃｃ
　塗り黄身　　　　卵黄1個+みりん大1を溶いたもの

作り方

１　さつまいもは皮付きのまま蒸して、熱いうちに皮をむきます。
２　鍋にさつまいもを入れて、マッシャーか麺棒でつぶします。
３　項目2にバター、グラニュー糖、卵黄、生クリーム、牛乳を加え、弱火にかけ、木ベラで焦げないように混ぜながら、水分を飛ばし、なめらかにします。
４　祖熱を取り、手を水で濡らして、舟形に形を整え、アルミカップ等にせ天板に並べます。
５　塗り黄身を刷毛で表面に塗り、２３０℃のオーブンで10分ほど（こんがりと焼色がつくまで）焼きます。

＊　蒸したさつまいもを熱いうちに裏ごしすると、滑らかな口当たりになります。

揚げないポテトチップス

材料

　ジャガイモ１個
　お好みで塩、ガーリックパウダー、
　青のり、パルメザンチーズなど

作り方

１．じゃがいもをスライサーなどで薄く切り、ボールへ
２．水気をキッチンペーパーなどでよくふきお好みの塩などを振りかけます。
３．耐熱皿、もしくはレンジの底に（ターンテーブルがないので）キッチンペーパーを敷き

　　重ならないように並べます。
４．それぞれのレンジのワット数があると思いますが、600～1000wで
　　片面５分。
裏返しにして３分レンジにかけると揚げないポテトチップスができあがり

スノーボール

材料

　※５０個分です。各々出来上がり数目標に比例して
　原材料も減らしてください
　バター７５g　粉砂糖 40g　薄力粉 160g　塩少々
　くるみ 40g　仕上げ用粉砂糖 25g

下準備

　○バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで1～1分半
　加熱し溶かす(もしくは湯煎で溶かす)
　○薄力粉･粉砂糖･塩を合わせてふるう
　○くるみはロースト（１５０℃のオーブンで１０分程度）し、刻んでおく

作り方

　１．ボールに刻んだくるみを入れ、粉類を加えゴムベラでさっと混ぜる
　２．溶かしバターを一気に加え、生地がだいたいまとまるまで混ぜ合わせる。
　　　生地をひとつにまとめてラップで包み、冷蔵庫で３０分以上休ませる
　　　　　※生地を休ませている間にオーブンを予熱(１７０～１８０℃)する
　３．生地を５０等分し、ひとつずつ手で丸めて形を整える
　４．オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、１７０～１８０℃のオーブンで１２～１５分焼く
　５．網にのせ冷ます
　６．ビニール袋に仕上げ用の粉砂糖を入れ、粗熱が取れたクッキーを入れ、ビニール袋をやさしく
　　　振るようにして、全体に粉砂糖をまぶせばできあがり
　※丁寧に作る場合は、バターを室温でやわらかくしたものをなめらかに撹拌し、粉砂糖
　　を加え白っぽくなるまで混ぜた中にくるみを入れ、粉類を入れる

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その他

野菜スープ

材料

家の冷蔵庫にある残り野菜
　今回は・・にんじん
　たまねぎ　セロリ
　ベーコン
　＊上記すべてお好きなだけ・・
　水　　　６００ccくらい
　コンソメ1つ
　黒コショウ

作り方

１．家の冷蔵庫に眠る残り野菜を好きな大きさに切る
２．ベーコンも好きな大きさに切る
３．鍋に野菜とベーコンを入れ、沸騰してきたらコンソメを入れる
４．最後に黒コショウをかける

中華風コーンスープ

材料

　クリームコーン　１９０ｇ　１缶
　チキンスープの素　　　　　１個又は顆粒４５gくらい
　水　　　　　　　　　　　　３カップ
　塩・こしょう　　　　　　　適量
　片栗粉（倍量の水でとく）　小さじ１
　卵　　　　　　　　　　　　２個
　ハム　　　　　　　　　　　４枚
　長ネギ　　　　　　　　　　お好みだが１/3位
材料を用意！

作り方

１．クリームコーンと水３カップ、固形スープを入れて火にかける
　　その間にハム、長ネギはあらみじん切り
　　※固形スープは砕いたほうが溶けやすい
２．が煮立ったら塩、こしょうで味をつけ、水溶き片栗粉を良くかき混ぜてよく溶いた水溶き片栗粉

　　入れとろみをつける
３．火を強火にし、煮立ったスープに溶き卵を箸をつたわせて入れ、箸で
　　一混ぜし火を止める。ハムと長ネギを入れてできあがり

ちくわとモロッコ豆の磯辺揚げ

材料

　ちくわ　　　　４本
　モロッコ豆　１０本くらい（あるだけ）
　天ぷら粉　　１カップ（１００ｇ）
　冷水　　　　１カップ（２００ｃｃ）
　青海苔　　　お好みで（多めのほうがgood）

材料を用意！

作り方

１．ちくわは半分に切ります。モロッコ豆は端とすじをとります水に粉を混ぜてなめらかにする。そこに青海苔も投入し、まぜる。
２．ちくわとモロッコ豆をからめる。
３．油１６０℃～１８０℃にし、（衣を少し落とし中からふわりと戻ってきたらOK)順番に鍋に落とし、衣が固まったら取り出すなめらかになるよう混ぜましょう

４．油をきって器に盛る。

＊冷めたら、オーブントースターで温めなおすとカラッとします。

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