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 材料 たらのすり身 ２００ｇ
生ほたて １パック
卵白 1個分
生クリーム 1/2カップ
ほうれん草 葉先
人参
白ワイン 大２
レモン汁 大1/2
作り方１、すり身にほたてのすり身を加えてよくすり、卵白を５分立てにし、加えてまぜ、生クリームも加え、塩・こしょうをする。（フードプロセッサーがあれば一緒にまぜる）
２、１のすり身の1/2を他のボールに入れ、そこへ、ほうれん草をゆで、みじんぎりにし、うらごししたものを加えて混ぜる。
３、テリーヌ型にオーブンシートを敷き、２を流し込み、ゆでた人参を並べる。その上に、残りの１のすり身を流し込み、空気を抜き、天板に水を入れたオーブン１８０度、３０分蒸し焼きにする。
2009.1.13更新
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 材料 塩鮭 ２切
大根おろし お好みだが７ｃｍくらい
酒 適量
しいたけ ４枚
大葉 ４枚
ポン酢 適量
作り方１、鮭は食べやすい大きさに切り、しいたけは千切り、大根おろしはおろし、大葉は千切りにしておく。
２、耐熱皿に鮭としいたけをのせ、酒をふって上からラップをきちんと多い、６００ｗ電子レンジに４分かける。
３、２のラップを一度はがし、鮭としいたけの上に大根おろしをかけ、ラップをして更に６００ｗ電子レンジ１分かける。
４、出来上がったら、大葉と、ポン酢をかけてできあがり。
2009.1.13更新
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 材料 生牡蠣 ３パック
にんにく ３かけ
ローリエ ２枚
オリーブオイル 適量
赤とうがらし 適量
塩コショウ 適量
作り方１．フライパンにオリーブオイルを少し入れてつぶしたにんにくを入れ温まったら牡蠣を入れる。
２．牡蠣に火が通ったらローリエ、赤唐辛子を入れる。塩コショウで味付けをする。
３．きれいな容器に２の牡蠣、赤とうがらし、にんにく、ローリエを入れ、牡蠣がかぶるくらいのオリーブオイルを入れる。
４ 少し漬けるととてもおいしい。日持ちは４～５日します。
☆１で炒めた汁は容器に入れないでください。この汁をパスタで使用するととっても美味しいです。
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 材料 いかのゲソ ２はい
水菜 １束
にんにく １かけ
☆しょうゆ・酒 適量
マヨネーズ 適量
作り方１．げそをバットに入れ、☆のしょうゆと酒で下味をつける。フライパンに水をはって、水菜をゆがき、適当な大きさに切る。
２．フライパンに少量の油とにんにくを入れ香りをつけ、１の下味をつけたゲソの水分をよくとって焼く。
３．ボールに水菜とゲソを入れマヨネーズであえて、器にもる。
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 材料 生鮭２切
玉ねぎ １個
しめじ １房
椎茸 ３個
キャベツ ４枚ぐらい
塩・こしょう 適量
油 米粉 パン粉・チーズ
＜ホワイトソース＞
米粉 １/２カップ 牛乳 ５００cc
コンソメ １個 塩・こしょう
作り方１．生鮭の骨をとり一口大に切り塩・こしょうをする。
２．野菜は玉ねぎ、しいたけは薄切り、しめじは房にわけ、キャベツは千切り。
３．２の野菜を油で軽く炒め、塩こしょうで味を調える。
４．米粉を鍋に入れ、牛乳と砕いたコンソメを入れ弱火にかけ混ぜるとあっという間にホワイトソースができあがる。
塩・こしょうで味を調える。
５．４のホワイトソースの中に３の野菜を入れなじませ、耐熱皿に平たくのせる。
６、１の鮭に軽く米粉をまぶし、フライパンに油をしき、鮭をこんがり焼く。
７、４の耐熱皿の上に６の焼いた鮭をのせ、上にパン粉、チーズをのせて、オーブンで１０分焼く。
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 材料 生鮭２切
玉ねぎ １個
人参 １/２個
パプリカ １個
ポン酢 適量
塩・こしょう 適量
片栗粉 油
作り方１．生鮭の骨をとり一口大に切り塩・こしょうをする。
２．野菜は玉ねぎは薄切り、人参・パプリカは千切りにする。
３．２の野菜を油で軽く炒め、容器に移し上からポン酢をかけてあえる。
４．１の鮭を片栗粉で薄くまぶし、油でからりと揚げ、油を切って３の容器につける。
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 材料 生筋子 1本
塩 水に対して3%
醤油 50cc
酒 25cc
大根 適量
作り方１、生筋子を手でばらす。今は網のようなものも売っているようなのでそれを使ってばらしても良い。
２、ばらした筋子を食塩水で洗いざるにあげる。
３、しょうゆと酒を混ぜた容器に移して冷蔵庫で数時間おく。醤油と酒は2:1の割合です。
４、そのままで食べてもok。大根おろしにのせて食べてもok。
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 材料 さんま２匹
※しょうが汁 １かけ分
※しょうゆ・酒 大さじ１
カレー粉 少々
小麦粉・片栗粉・油
作り方１．さんまはウロコをとって、内臓と頭をとり、円筒に1/3ずつ切る。
２．※の下味にさんまを漬けこみ、全体にからめ、小麦粉を加えて全体にまぶす。
３．更に、片栗粉でまぶし、揚げ油170℃に入れ火を通す。
４．油をきったらカレー粉を上からかけてできあがり。
カレー粉はなくてもいいです。
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 材料 いわし 2尾（三枚下ろし）
トマト 中玉6個（ミニトマトでも大きなトマトでも）
セロリ 葉の部分好きなだけ
玉ねぎ 1/2
にんにく ひとかけ
塩・コショウ 適量
オリーブオイル 適量
作り方１．耐熱皿にオリーブオイルをぬる。
２．いわしに塩こしょうをして耐熱皿にのせる。
３．いわしの周りにトマトを一口サイズに切ってのせる。
４．セロリの葉と玉ねぎは粗みじんぎり、にんにくはみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。
５．４がしんなりしてきたら塩コショウを軽くし、のいわしの上にのせる
６．耐熱皿に少量オリーブオイルをかけて220度のオーブンに15分入れる。
※いわしは、三枚におろしたほうが火が通りやすい。内臓と頭をとったまるまるの状態でも大丈夫。
※トマトは好きな大きさのもので大丈夫。
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 材料 たこ 1/2はい
キムチ 100gくらい
じゃがいも 2個
ししとう 8個
マヨネーズ 大匙１
しょうゆ 少々
ゴマ油 適量
作り方 １、タコをぶつ切りにする。
２、じゃがいもをラップに包み電子レンジで加熱して皮をむき
食べやすい大きさに切る
３、ししとうを半分に切る（ななめ）
４、フライパンにゴマ油を熱してじゃがいもを炒める。そのあとにししとう
を入れたことキムチをいれて炒める。
最後にマヨネーズ、しょうゆで味を調える。
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