献立おたすけっと - 魚介類カスタねっと＠旭川

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ホットプレートでパエリア

材料

　米3合　　あさり　１パック
　ホールトマト　1缶
　海老　　好きなだけ（５～10尾くらい）
　玉ねぎ　1個
　鶏胸肉　250～300ｇ
　パプリカまたはピーマン
　（大きなパプリカならば1つ、ピーマンならば3個くらい）
　イカ　１パイ　　にんにく　３片
　白ワイン　１００ｃｃ　なければ　ブイヨン　１００ｃｃ
　塩　適当　　サフラン　一つまみ　（なければカレー粉などで良いです）
　オリーブオイル　適当

作り方

１、イカ、鶏肉、パプリカをぶつ切りにする。鶏肉には塩・こしょうで下味をつけておく。
２、玉ねぎ、にんにくはみじん切り
３、アサリは砂をはかせてよく洗う。
４、サフランは少し炒って少し温めた白ワイン（ブイヨン）に浸しておく。
５、ホットプレートを１６０℃に熱し、オリーブオイルを入れてにんにくを炒める。
　　香りがしてきたら玉ねぎを炒める。
６、そこへ鶏肉を炒める。全体に焼き色をつくまで焼く。
７、そこへコメを加え全体になじむまでいためる。
８、そこへホールトマトとサフランを浸した白ワイン（ブイヨン）を加え、塩・こしょうを加え全体になじませる。
９、魚介類の海老、イカ、アサリとパプリカを散らして、ホットプレートのふたを閉める。
１０、ホットプレートの温度を１６０℃状態で５分煮、１２０℃に落として１５分そのままにして、スイッチを切る。
１１、その後５分蒸らし、蓋をあけたらできあがり。

１０で焦げてくるようであれば、少し時間を短縮することをおすすめします。
今回、ズッキーニも入れました。ズッキーニは５、６のところで入れて炒めました。

鮭と白菜蒸し

材料

　白菜　1/3ぐらい
　鮭（生が良いが塩しゃけを使いました）2切れ
　シメジ 1パック
　ピザ用チーズ　好きなだけ
　白ワイン　または　酒　100cc
　塩・こしょう

作り方

１、白菜を５ｃｍかくに切り、塩をふる。鮭は骨と皮をとってそぎ切りにする。

２、鍋に底を見えなくなるように白菜を並べる。
３、その上に鮭、シメジ、チーズを各半量を重ねる。
４、２、３をもう一度繰り返し、上からこしょうをふる
　　（今回、塩鮭だったので塩を省略しましたが、生鮭なら塩もふる）
５、鍋に火をかけ、音がしてきたら白ワイン（酒）を回しいれ、１０分くらい
　　蒸したらできあがり。

たらと野菜のトマト煮

できあがり

材料

　生たら2切
　にんにく　1片から好きなだけ
　トマトホール　１缶　コンソメの素　１つ
　塩・こしょう　　オリーブオイル
　残り野菜なら何でも→私が入れたのは
　にんじん、セロリ、たまねぎ、ほうれん草、しめじ
　量も適当です。
材料を用意

材料を用意

作り方

１、たらに塩とこしょうをふっておきます。にんにくは薄切り、野菜は適当に細かく切ります。
２、フライパンににんにくとオリーブオイルをいれ弱火で香りづけをします。
３、そこに火の通りにくい野菜から入れて炒めしんなりさせる。火を通して

火を通して

４、３に火が通ったらほうれん草を入れさっと火を通す。
５、そこにトマトホール缶と、コンソメを入れ、煮立てる。
６、塩・こしょうで味をみる。
７、そこへたらを投入。たらに火が通ったらできあがり。
８、たらは身が崩れやすいので、お皿に盛る時に気をつける。たらの上にトマトソースをのせる。
スープにも♪

スープにも♪

さらにお楽しみ
ソースがあまったら、深い鍋にソースと水を加え、コンソメなどでもう一度味を整えれば、ミネストローネ風スープのできあがり。
その中にショートパスタや、大豆などを入れてもおいしいです。ちなみに私はレンズ豆を入れました。（写真右）

さんまの梅煮

はい出来上がり

材料

　さんま　２尾
　梅干し　４個
　しょうが　1/2かけ
　水　１カップ
　めんつゆ　1/4カップ
　※めんつゆがない場合は(A)
　　だし汁or水　１カップ　　酒　　　1/4カップ
　　しょうゆ　　大さじ2.5　　みりん大さじ１
　　砂糖　　　　大さじ１
材料をそろえて

材料をそろえて

作り方

　１、さんまは内臓と頭をとって、筒切りにする。
　梅干しは種をとってちぎる。しょうがは薄切りにする。
　２、鍋にめんつゆと水（ない場合は(A)を入れる）、梅干しとしょうがを入れる。
　３、煮立ったらさんまを入れ似る。時々汁を上からかけてみる。鍋でぽこぽこ

鍋でぽこぽこ

　４、出汁が1/3くらいになったらできあがり

鮭のホイル焼き

今日は、時間がないのよねえ。だって、たまっている仕事しなきゃいけないし・・・
今日は子どもと沢山遊んじゃって夕食作る気力なし・・・。でも、迫ってくる夕食タイム。
あ～あ。言っちゃいけないけど面倒くさい。
そんなあなたにとっておき。ホイルにくるんでオーブンに入れるだけ。
ホカホカ鮭の出来上がり

ホカホカ鮭の出来上がり

材料

　鮭（できれば生鮭）2切れ
　たまねぎ　半分
　しめじ　　１ふさ
　とろけるチーズ　2枚（ピザ用の場合はお好きなだけ）
　お酒or白ワイン　適量
　こしょう　　　　適量

作り方

材料を用意！

１、玉葱は薄切りにしておく。しめじは小分けにしておく。
　　とろけるチーズは1枚を半分に切っておく。
２、アルミホイルを少し大きめに広げ、真ん中に鮭を置きお酒をふる。
　その上にチーズをのせる。
３、その上に玉葱、しめじをのせ、その上からこしょうをふる。
　その上に気持ちお酒をふる。
４、しっかりと外に具がでないようにアルミホイルでくるむ。（あまりガチガチは好ましくない）ホイルで巻いてオーブンへ

ホイルで巻いてオーブンへ

５、200度の温度のオーブンに15分。はい。できあがり。

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