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ズッキーニケーキ

できあがり

材料

 ズッキーニ 中2本
 薄力粉   150g
 ココア    40g
 ベーキングパウダー 3g
 卵     L 2個
 はちみつ  100g
 塩      1g

作り方

 1、薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるっておく
 2、ズッキーニは皮ごとすりおろす
 3、卵とはちみつと塩を良くまぜて泡立てる
 4、そこにすりおろしたズッキーニを入れまぜる
 5、ふるった粉も4に入れさっくり切るように混ぜる
 6、型に入れ、180度に予熱したオーブンに30分入れて焼く
※今回、はちみつにしましたがお砂糖でももちろんOKです。

ズッキーニは意外にどう食べて良いのかと悩む方もいるようですね。
我が家は、夏になるとズッキーニやナスなどをトマトで煮込んだり(ラタトウユ)したり、チーズとオリーブオイルと一緒にざっくり切ってオーブン焼きにしたり、フライにしたりします。
ホームステイ先では毎晩のようにズッキーニが出てきました。(グラタン風だったり、フライだったり)
でも、このズッキーニケーキが出てきたときは目からウロコ。野菜が入っているとはわかりません。
(にんじんケーキのズッキーニ版といったところでしょうか。)ちょっともっちりしていておいしいです。

スイートポテト 

材料

 小 10個分
 さつまいも   中2本( 600g )
 無塩バター   30g
 グラニュー糖  70g
 卵黄       2個
 生クリーム   50g
 牛乳      50cc
 塗り黄身    卵黄1個+みりん大1を溶いたもの

作り方

1 さつまいもは皮付きのまま蒸して、熱いうちに皮をむきます。
2 鍋にさつまいもを入れて、マッシャーか麺棒でつぶします。
3 項目2にバター、グラニュー糖、卵黄、生クリーム、牛乳を加え、弱火にかけ、木ベラで焦げないように混ぜながら、水分を飛ばし、なめらかにします。
4 祖熱を取り、手を水で濡らして、舟形に形を整え、アルミカップ等にせ天板に並べます。
5 塗り黄身を刷毛で表面に塗り、230℃のオーブンで10分ほど(こんがりと焼色がつくまで)焼きます。

* 蒸したさつまいもを熱いうちに裏ごしすると、滑らかな口当たりになります。

揚げないポテトチップス

できあがり

材料

 ジャガイモ1個
 お好みで塩、ガーリックパウダー、
 青のり、パルメザンチーズなど




作り方

1.じゃがいもをスライサーなどで薄く切り、ボールへ
2.水気をキッチンペーパーなどでよくふきお好みの塩などを振りかけます。
3.耐熱皿、もしくはレンジの底に(ターンテーブルがないので)キッチンペーパーを敷き
  重ならないように並べます。
4.それぞれのレンジのワット数があると思いますが、600~1000wで
  片面5分。
裏返しにして3分レンジにかけると揚げないポテトチップスができあがり

スノーボール

材料

 ※50個分です。各々出来上がり数目標に比例して
 原材料も減らしてください

 バター 75g 粉砂糖 40g 薄力粉 160g 塩 少々
 くるみ 40g 仕上げ用粉砂糖 25g

下準備

 ○バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで1~1分半
 加熱し溶かす(もしくは湯煎で溶かす)
 ○薄力粉・粉砂糖・塩を合わせてふるう
 ○くるみはロースト(150℃のオーブンで10分程度)し、刻んでおく

作り方

 1.ボールに刻んだくるみを入れ、粉類を加えゴムベラでさっと混ぜる
 2.溶かしバターを一気に加え、生地がだいたいまとまるまで混ぜ合わせる。
   生地をひとつにまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる
     ※生地を休ませている間にオーブンを予熱(170~180℃)する
 3.生地を50等分し、ひとつずつ手で丸めて形を整える
 4.オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、170~180℃のオーブンで12~15分焼く
 5.網にのせ冷ます
 6.ビニール袋に仕上げ用の粉砂糖を入れ、粗熱が取れたクッキーを入れ、ビニール袋をやさしく
   振るようにして、全体に粉砂糖をまぶせばできあがり
 ※丁寧に作る場合は、バターを室温でやわらかくしたものをなめらかに撹拌し、粉砂糖
  を加え白っぽくなるまで混ぜた中にくるみを入れ、粉類を入れる

チョコチップくるみクッキー

材料

 ※50個分です。各々出来上がり数目標に比例して
 原材料も減らしてください

 バター 200g グラニュー糖 100g
 ブラウンシュガー 95g 卵 100g
 バニラビーンズ 1本 (もしくはバニラエッセンス 少々) 
 薄力粉 300g ベーキングソーダ 小さじ2
 塩 小さじ1 くるみ 180g チョコチップ 200g

下準備

 ○オーブンを180~190℃に予熱しておく
 ○バターは室温でやわらかくしておく(指で押して跡がつくくらい)
 ○くるみは低温のオーブン(150℃くらい)で10分ほどローストし、刻んでおく
 ○薄力粉・ベーキングソーダ・塩は合わせてふるっておく

作り方

 1.バターを撹拌し、グラニュー糖・ブラウンシュガーを加えてなめらかになるまで混ぜる
 2.バニラビーンズをさやからナイフでしごき出し、溶きほぐした卵と共に生地に加え、ホイッパー
   で生地になじませる
   ※卵は一気に加えると分離しやすいので、少しずつ加えその都度混ぜていく
 3.合わせてふるった粉類を加え、木ベラでさっくりと混ぜ合わせる
 4.刻んだくるみとチョコチップを加え、軽く混ぜる
 5.オーブンシートを敷いた天板に、スプーンで生地をすくい落とす。
   生地が焼けるに従い横にものびるので、間隔をあけて置く
 6.180~190℃のオーブンで8~10分焼く
 7.網にのせて冷ませばできあがり

モカマーブルパウンドケーキ

材料

  バター 100g 粉砂糖 90g(バター混込用75g+卵白用15g) 卵 100g
 薄力粉 70g アーモンドプードル 30g インスタントコーヒー 大さじ1.5
 ベーキングパウダー 小さじ3/4 コーヒーリキュール 少々

下準備

 ○オーブンを170℃に予熱しておく
 ○バターを室温で、指で押して跡が残るくらいにしておく
 ○型にバターを塗り、グラシン紙を貼っておく
 ○薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
 ○卵を常温にしておく
 ○インスタントコーヒーを小さな容器に入れ、熱湯大さじ1で溶き、コーヒー液を作っておく

作り方

 1.バターを撹拌し、クリーム状にする
 2.粉砂糖を数回に分けて加え混ぜ、なじんだら強く撹拌。これを繰り返し白っぽくなるまでよく
   撹拌する
 3.卵(全卵1ヶ+卵黄1ヶ)を溶きほぐし、バターに少しずつ混ぜ、その都度生地になじませ、これ
   を繰り返す
 4.別のボールに卵白1ヶ分を入れ、泡立てていく。粉砂糖を2,3回に分けて入れ、しっかり角が
   立つメレンゲを作る
 5.3に合わせてふるった粉類とメレンゲを交互(2,3回)に入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わ
   せる ※練らないように!!
 6.生地の1/3量を別のボールに取り、コーヒー液を加えて、ホイッパーで混ぜ合わせる。
   少し分離しても気にせずに・・・
 7.5のボールに6の生地を戻し入れ、軽く2,3回混ぜる。混ぜすぎるときれいなマーブル模様
   が出来ないので注意!!
 8.型に8分目くらいまで流し入れる
 9.170℃のオーブンで10~15分焼き、表面に膜が張ったら水でぬらしたナイフで中央に切り
   込みをいれる ※両端は少し残す
 10.さらに同温で25~30分、様子を見ながら焼く
 11.焼き上がったら型から出し、紙を付けたまま横に寝かせて冷ませばできあがり

フルーツパウンドケーキ

材料

 バター 100g 粉砂糖 60g
 (バター混込用50g+卵白用10g)
 卵 100g 薄力粉 70g アーモンドプードル 30g
 漬込フルーツ 60~75g
 ベーキングパウダー 小さじ3/4 バニラエッセンス 少々

下準備

 ○オーブンを170℃に予熱しておく
 ○バターを室温で、指で押さえて跡が残るくらいにしておく
 ○型にバターを塗り、グラシン紙を貼っておく
 ○薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
 ○卵を常温にしておく

作り方

 1.バターを撹拌しクリーム状にする
 2.粉砂糖(ふるっておくとなおよし)を数回に分けて加え混ぜ、なじんだら強く撹撹。
   これを繰り返し、白っぽくなるまで撹拌する
 3.卵(全卵1ヶ+卵黄1ヶ)を溶きほぐし、バターを少しずつ混ぜ、その都度生地になじませ、
   これ繰り返す
 4.別のボールに卵白1ヶ分を入れて泡立てていく。
   粉砂糖を2,3回に分けて入れ、しっかり角が立つメレンゲを作る
 5.3に合わせてふるった粉類とメレンゲを交互に入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる
   ※練らないように!!
 6.フルーツを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
 7.型に8分目くらいまで流し入れる
 8.170℃のオーブンで10~15分焼き、表面に膜が張ったら水でぬらしたナイフで中央に
   切込みを入れる ※両端は少し残す
 9.さらに同温で25~35分、様子を見ながら焼く
 10.焼き上がったら型から出し、紙を付けたまま横に寝かせて冷ませばできあがり

  
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