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 材料 ズッキーニ 中2本
薄力粉 150g
ココア 40g
ベーキングパウダー 3g
卵 L 2個
はちみつ 100g
塩 1g
作り方 １、薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるっておく
２、ズッキーニは皮ごとすりおろす
３、卵とはちみつと塩を良くまぜて泡立てる
４、そこにすりおろしたズッキーニを入れまぜる
５、ふるった粉も４に入れさっくり切るように混ぜる
６、型に入れ、180度に予熱したオーブンに30分入れて焼く
※今回、はちみつにしましたがお砂糖でももちろんＯＫです。
ズッキーニは意外にどう食べて良いのかと悩む方もいるようですね。
我が家は、夏になるとズッキーニやナスなどをトマトで煮込んだり（ラタトウユ）したり、チーズとオリーブオイルと一緒にざっくり切ってオーブン焼きにしたり、フライにしたりします。
ホームステイ先では毎晩のようにズッキーニが出てきました。（グラタン風だったり、フライだったり）
でも、このズッキーニケーキが出てきたときは目からウロコ。野菜が入っているとはわかりません。
（にんじんケーキのズッキーニ版といったところでしょうか。）ちょっともっちりしていておいしいです。
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 材料 小 １０個分
さつまいも 中２本（ ６００ｇ ）
無塩バター ３０ｇ
グラニュー糖 ７０ｇ
卵黄 ２個
生クリーム ５０ｇ
牛乳 ５０ｃｃ
塗り黄身 卵黄1個+みりん大1を溶いたもの
作り方１ さつまいもは皮付きのまま蒸して、熱いうちに皮をむきます。
２ 鍋にさつまいもを入れて、マッシャーか麺棒でつぶします。
３ 項目2にバター、グラニュー糖、卵黄、生クリーム、牛乳を加え、弱火にかけ、木ベラで焦げないように混ぜながら、水分を飛ばし、なめらかにします。
４ 祖熱を取り、手を水で濡らして、舟形に形を整え、アルミカップ等にせ天板に並べます。
５ 塗り黄身を刷毛で表面に塗り、２３０℃のオーブンで10分ほど（こんがりと焼色がつくまで）焼きます。
＊ 蒸したさつまいもを熱いうちに裏ごしすると、滑らかな口当たりになります。
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 材料 ※５０個分です。各々出来上がり数目標に比例して
原材料も減らしてください
バター ７５g 粉砂糖 40g 薄力粉 160g 塩 少々
くるみ 40g 仕上げ用粉砂糖 25g
下準備 ○バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで1～1分半
加熱し溶かす(もしくは湯煎で溶かす)
○薄力粉･粉砂糖･塩を合わせてふるう
○くるみはロースト（１５０℃のオーブンで１０分程度）し、刻んでおく
作り方 １．ボールに刻んだくるみを入れ、粉類を加えゴムベラでさっと混ぜる
２．溶かしバターを一気に加え、生地がだいたいまとまるまで混ぜ合わせる。
生地をひとつにまとめてラップで包み、冷蔵庫で３０分以上休ませる
※生地を休ませている間にオーブンを予熱(１７０～１８０℃)する
３．生地を５０等分し、ひとつずつ手で丸めて形を整える
４．オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、１７０～１８０℃のオーブンで１２～１５分焼く
５．網にのせ冷ます
６．ビニール袋に仕上げ用の粉砂糖を入れ、粗熱が取れたクッキーを入れ、ビニール袋をやさしく
振るようにして、全体に粉砂糖をまぶせばできあがり
※丁寧に作る場合は、バターを室温でやわらかくしたものをなめらかに撹拌し、粉砂糖
を加え白っぽくなるまで混ぜた中にくるみを入れ、粉類を入れる
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 材料 ※５０個分です。各々出来上がり数目標に比例して
原材料も減らしてください
バター 200g グラニュー糖 100g
ブラウンシュガー 95ｇ 卵 100ｇ
バニラビーンズ 1本 (もしくはバニラエッセンス 少々)
薄力粉 300g ベーキングソーダ 小さじ2
塩 小さじ1 くるみ 180g チョコチップ 200g
下準備 ○オーブンを１８０～１９０℃に予熱しておく
○バターは室温でやわらかくしておく(指で押して跡がつくくらい)
○くるみは低温のオーブン(１５０℃くらい)で１０分ほどローストし、刻んでおく
○薄力粉･ベーキングソーダ･塩は合わせてふるっておく
作り方 １．バターを撹拌し、グラニュー糖･ブラウンシュガーを加えてなめらかになるまで混ぜる
２．バニラビーンズをさやからナイフでしごき出し、溶きほぐした卵と共に生地に加え、ホイッパー
で生地になじませる
※卵は一気に加えると分離しやすいので、少しずつ加えその都度混ぜていく
３．合わせてふるった粉類を加え、木ベラでさっくりと混ぜ合わせる
４．刻んだくるみとチョコチップを加え、軽く混ぜる
５．オーブンシートを敷いた天板に、スプーンで生地をすくい落とす。
生地が焼けるに従い横にものびるので、間隔をあけて置く
６．１８０～１９０℃のオーブンで８～１０分焼く
７．網にのせて冷ませばできあがり
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材料 バター 100g 粉砂糖 90g(バター混込用75g+卵白用15g) 卵 100g
薄力粉 70g アーモンドプードル 30g インスタントコーヒー 大さじ1.5
ベーキングパウダー 小さじ3/4 コーヒーリキュール 少々
下準備 ○オーブンを１７０℃に予熱しておく
○バターを室温で、指で押して跡が残るくらいにしておく
○型にバターを塗り、グラシン紙を貼っておく
○薄力粉･アーモンドプードル･ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
○卵を常温にしておく
○インスタントコーヒーを小さな容器に入れ、熱湯大さじ1で溶き、コーヒー液を作っておく
作り方 １．バターを撹拌し、クリーム状にする
２．粉砂糖を数回に分けて加え混ぜ、なじんだら強く撹拌。これを繰り返し白っぽくなるまでよく
撹拌する
３．卵(全卵1ヶ+卵黄1ヶ)を溶きほぐし、バターに少しずつ混ぜ、その都度生地になじませ、これ
を繰り返す
４．別のボールに卵白1ヶ分を入れ、泡立てていく。粉砂糖を2,3回に分けて入れ、しっかり角が
立つメレンゲを作る
５．３に合わせてふるった粉類とメレンゲを交互(２，３回)に入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わ
せる ※練らないように!!
６．生地の１／３量を別のボールに取り、コーヒー液を加えて、ホイッパーで混ぜ合わせる。
少し分離しても気にせずに･･･
７．５のボールに６の生地を戻し入れ、軽く２，３回混ぜる。混ぜすぎるときれいなマーブル模様
が出来ないので注意!!
８．型に８分目くらいまで流し入れる
９．１７０℃のオーブンで１０～１５分焼き、表面に膜が張ったら水でぬらしたナイフで中央に切り
込みをいれる ※両端は少し残す
１０．さらに同温で２５～３０分、様子を見ながら焼く
１１．焼き上がったら型から出し、紙を付けたまま横に寝かせて冷ませばできあがり
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 材料 バター 100g 粉砂糖 60g
(バター混込用50g+卵白用10g)
卵 100g 薄力粉 70g アーモンドプードル 30g
漬込フルーツ 60～75g
ベーキングパウダー 小さじ3/4 バニラエッセンス 少々
下準備 ○オーブンを１７０℃に予熱しておく
○バターを室温で、指で押さえて跡が残るくらいにしておく
○型にバターを塗り、グラシン紙を貼っておく
○薄力粉･アーモンドプードル･ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
○卵を常温にしておく
作り方 １．バターを撹拌しクリーム状にする
２．粉砂糖(ふるっておくとなおよし)を数回に分けて加え混ぜ、なじんだら強く撹撹。
これを繰り返し、白っぽくなるまで撹拌する
３．卵(全卵1ヶ+卵黄1ヶ)を溶きほぐし、バターを少しずつ混ぜ、その都度生地になじませ、
これ繰り返す
４．別のボールに卵白1ヶ分を入れて泡立てていく。
粉砂糖を２，３回に分けて入れ、しっかり角が立つメレンゲを作る
５．３に合わせてふるった粉類とメレンゲを交互に入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる
※練らないように!!
６．フルーツを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
７．型に８分目くらいまで流し入れる
８．１７０℃のオーブンで１０～１５分焼き、表面に膜が張ったら水でぬらしたナイフで中央に
切込みを入れる ※両端は少し残す
９．さらに同温で２５～３５分、様子を見ながら焼く
１０．焼き上がったら型から出し、紙を付けたまま横に寝かせて冷ませばできあがり
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