カスタねっと@旭川 子育て情報発信

旭川市および近郊に住む子育て中のママやパパを応援します!

献立おたすけっと

こちらでは簡単にできるお料理レシピを紹介しています 皆様のご飯作りの一助となれば幸いです
なおアイデア料理など随時募集中です!どんどんお寄せください♪

肉類

鶏ささみの梅肉マヨネーズ焼き

出来上がり

材料

 鶏ささみ 2~3本
 梅干し  2個~3個
 マヨネーズ 大さじ3くらい
 塩・こしょう
 お好みで 青じそ


作り方

1、ささみの筋をとり、一口大に切り、耐熱皿に並べ、塩・こしょうをふる。
  材料用意梅は種を取り細かく包丁で切るか、ちぎる(私はちぎりました)。
  その梅とマヨネーズを合わせる。
2、合わせたマヨネーズをささみの上に塗っていく。
3、200度のオーブンに15~20分入れてできあがり。
4、お好みで千切りにした青しそをちらしても良い。

チキンのカレー粉漬けグリル

出来上がり

材料

 鶏手羽元 10本
  ★カレー粉 小さじ2
  ★塩    少量
  ★こしょう 少量
  ★酒    大さじ1
  ★はちみつ 小さじ2
 ごま油  小さじ2

作り方

1、ポリ袋に★印の材料を全部入れ、その中に手羽元も入れよくしみこませる。
(私は2時間くらいおきました)材料用意
2、オーブントースターまたはオーブンで焼く前にゴマ油を入れて、よく
  もむ。
3、てん板に並べ、20分くらい焼きます。オーブンの場合は220度の温度
  で18分くらいでした。
  程よく焦げ目がついて、香ばしいにおいがしたら出来上がり。


白菜と豚薄切り肉の重ね蒸し

お鍋の残り具材で作ってみました。小ぶりの白菜を使用しましたが
葉が大きい場合はお肉にあわせて切って使ってください。
できあがり

材料

 白菜の葉  小ぶりなもの10枚  
  大きかったら3枚位をお肉に合わせて切ってください
 豚薄切り肉 1パック(大体10枚位)
 お酒    150cc


作り方

材料を用意!1、テフロン加工のなべに(フライパンも可)白菜→お肉→白菜→お肉の順番に重ねていきます。
 なべの大きさ、食べれる量に合わせて重ねてください。
2、その上に、お酒をかける。
3、ふたをして10分くらい火にかける。様子を見ながらだが中火→弱火
できあがり。白菜とお肉を重ねて重ねて
お皿に盛ったら、ポン酢しょうゆか、ごましゃぶのたれをつけていただきます。

野菜の肉巻き

肉巻きです♪ 

材料

フライパンひとつで出来るでござる 豚肉(薄ももスライス肉)300g
 おくら          10本位
 しめじ          1パックの半分くらい
 塩・こしょう        少々
 サラダ油         適量
 お湯            少々

下準備

おくらのガクをとり、塩で板ずりする。おくらをまきまき

作り方

1.肉を広げておくらを縦に置き、塩こしょうし、手前から巻きこむようにしてくるくる巻く。
しめじも同様に横に置き、塩こしょうし、手前からくるくる巻く。
巻き終わったら、もう一度サッと塩こしょうをふる。
2.フライパンに油を入れ、1の巻き終わり部分を下にして中火で焼く。
3.少しころがし、全体の色が変わったらお湯を注いでふたをする。(餃子の要領)
フタしてむしむし4.2分位たって開けると ハイ できあがり!
*できあがった肉巻きは真ん中で切ると、くるくる渦巻きになっており、お弁当にもちょうど良い大きさに!その他、しそ・人参・アスパラ・えのきでもOKです。
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野菜類

野菜と鶏ささみ中華風あえもの

できあがり

材料

 残り野菜なら何でも
 きゅうり 1本
 にんじん 1本
 セロリ  1/2本
 ピーマン 2個
 鶏ささみ 1パック
 酒      適量
 ★ポン酢  60cc
 ★酢    小さじ1
 ★ごま油  大さじ1

作り方

1、野菜を千切りにする材料用意!
2、耐熱皿に筋をとったささみをならべ、酒をふり、ラップをして電子レンジで約5分
3、レンジからだし、ささみをさく
4、★を混ぜ、ボールにさいたささみと野菜の千切りを入れてよくあえる

冷やしてできあがり。ちょっとぴりっとさせたいときは、ラー油をたらしてもOK!

うどのたらこマヨネーズあえ

できあがり

材料

 うど
 マヨネーズ 適量
 たらこ 1腹
 酢   適量


作り方

1、うどを良く洗い、厚めに皮をむく
2、酢水につけてアクを抜く
3、熱湯でさっとうどを茹でる
4、たらこは皮からはずし、マヨネーズと一緒にボールに入れ混ぜる
5、水きりしたウドを4のボールに入れ、あえる

行者にんにく(アイヌねぎ)とマイタケのバター炒め

出来上がり大好きな行者にんにくの季節。いいですよね。

材料

 行者にんにく(1束)
 *我が家は大好きなので3束にしました
 まいたけ1パック
 バター 適量
 塩・こしょう

作り方

材料用意
1、行者にんにくはよく洗い3cmくらいに切り、まいたけも小房にわける
2、フライパンにバターを熱してマイタケ、行者にんにくの順でよくいためる
3、塩、こしょうをしてできあがり

にんにくのいい香りが…時々、この炒めものにニンニクとベーコンも一緒に炒め、
スパゲッティーとあえてパスタとして頂くこともあります。


じゃがいもミルクグラタン風

出来上がり

材料


 じゃがいも 4個
 牛乳   じゃがいもが浸るくらい
 コンソメ  (顆粒 大さじ1)
 塩     少々
 マヨネーズ 適量
 とろけるチーズ 適量

作り方

じゃがいもを加熱1、じゃがいもを輪切りにし、耐熱皿に並べラップをしてレンジで
  600wで6~7分加熱
2、1の上に牛乳を加え、じゃがいもがかぶるくらい入れる。
  そこに顆粒コンソメ、塩、マヨネーズを加える。
3、とろけるチーズを上にのせ、オーブン220度で20分焼く

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魚介類

タコキムチマヨネーズ

材料

 たこ 1/2はい
 キムチ 100gくらい
 じゃがいも 2個
 ししとう  8個
 マヨネーズ 大匙1
 しょうゆ 少々
 ゴマ油  適量

作り方

1、タコをぶつ切りにする。
2、じゃがいもをラップに包み電子レンジで加熱して皮をむき
  食べやすい大きさに切る
3、ししとうを半分に切る(ななめ)
4、フライパンにゴマ油を熱してじゃがいもを炒める。そのあとにししとう
  を入れたことキムチをいれて炒める。
  最後にマヨネーズ、しょうゆで味を調える。

ホットプレートでパエリア

材料

 米3合  あさり 1パック
 ホールトマト 1缶
 海老  好きなだけ(5~10尾くらい)
 玉ねぎ 1個
 鶏胸肉 250~300g
 パプリカまたはピーマン
 (大きなパプリカならば1つ、ピーマンならば3個くらい)
 イカ 1パイ  にんにく 3片
 白ワイン 100cc なければ ブイヨン 100cc
 塩 適当  サフラン 一つまみ (なければカレー粉などで良いです)
 オリーブオイル 適当

作り方

1、イカ、鶏肉、パプリカをぶつ切りにする。鶏肉には塩・こしょうで下味をつけておく。
2、玉ねぎ、にんにくはみじん切り
3、アサリは砂をはかせてよく洗う。
4、サフランは少し炒って少し温めた白ワイン(ブイヨン)に浸しておく。
5、ホットプレートを160℃に熱し、オリーブオイルを入れてにんにくを炒める。
  香りがしてきたら玉ねぎを炒める。
6、そこへ鶏肉を炒める。全体に焼き色をつくまで焼く。
7、そこへコメを加え全体になじむまでいためる。
8、そこへホールトマトとサフランを浸した白ワイン(ブイヨン)を加え、塩・こしょうを加え全体になじませる。
9、魚介類の海老、イカ、アサリとパプリカを散らして、ホットプレートのふたを閉める。
10、ホットプレートの温度を160℃状態で5分煮、120℃に落として15分そのままにして、スイッチを切る。
11、その後5分蒸らし、蓋をあけたらできあがり。

10で焦げてくるようであれば、少し時間を短縮することをおすすめします。
今回、ズッキーニも入れました。ズッキーニは5、6のところで入れて炒めました。

鮭と白菜蒸し

材料

 白菜 1/3ぐらい
 鮭(生が良いが塩しゃけを使いました)2切れ
 シメジ 1パック
 ピザ用チーズ 好きなだけ
 白ワイン または 酒 100cc
 塩・こしょう

作り方

1、白菜を5cmかくに切り、塩をふる。鮭は骨と皮をとってそぎ切りにする。
2、鍋に底を見えなくなるように白菜を並べる。
3、その上に鮭、シメジ、チーズを各半量を重ねる。
4、2、3をもう一度繰り返し、上からこしょうをふる
  (今回、塩鮭だったので塩を省略しましたが、生鮭なら塩もふる)
5、鍋に火をかけ、音がしてきたら白ワイン(酒)を回しいれ、10分くらい
  蒸したらできあがり。

たらと野菜のトマト煮

できあがり

材料

 生たら2切
 にんにく 1片から好きなだけ
 トマトホール 1缶 コンソメの素 1つ
 塩・こしょう  オリーブオイル
 残り野菜なら何でも→私が入れたのは
 にんじん、セロリ、たまねぎ、ほうれん草、しめじ
 量も適当です。
材料を用意

作り方

1、たらに塩とこしょうをふっておきます。にんにくは薄切り、野菜は適当に細かく切ります。
2、フライパンににんにくとオリーブオイルをいれ弱火で香りづけをします。
3、そこに火の通りにくい野菜から入れて炒めしんなりさせる。火を通して
4、3に火が通ったらほうれん草を入れさっと火を通す。
5、そこにトマトホール缶と、コンソメを入れ、煮立てる。
6、塩・こしょうで味をみる。
7、そこへたらを投入。たらに火が通ったらできあがり。
8、たらは身が崩れやすいので、お皿に盛る時に気をつける。たらの上にトマトソースをのせる。
スープにも♪さらにお楽しみ
ソースがあまったら、深い鍋にソースと水を加え、コンソメなどでもう一度味を整えれば、ミネストローネ風スープのできあがり。
その中にショートパスタや、大豆などを入れてもおいしいです。ちなみに私はレンズ豆を入れました。(写真右)
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卵・乳製品

卵とホウレン草のココット

できあがり

材料

 二人分です
 卵2個
 ほうれん草 お好みで 我が家は2/3くらい
 トマト 1個
 とろけるチーズ お好み(パルメザンチーズなどでも可)
 ウインナー 4本
 塩・こしょう
材料用意

作り方


1.ほうれん草はさっとゆがき、食べやすい大きさに切る、トマトも食べ
  やすい大きさに切る
2.たまごをほぐしチーズ、塩・こしょうを入れかき混ぜます
3.耐熱皿にほうれん草を敷き、トマト ウインナーをその上において
  たまごを流し込む
4.180度に温めたオーブンに15分入れる
  あつあつのうちにどうぞ。

きのこ類

舞茸と大根のバター焼き

材料

 舞茸   1パック
 大根   1/3位(頭の方を使いました)
 にんにく 2かけ
 バター  適量
 オリーブオイル 少々
 塩、こしょう

作り方

1、まいたけは小房に分けます。大根は1cm位のいちょう切り。
  にんにくはお好みでみじん切りか、薄切りに。
2、火をかけるまえにオリーブオイルをほんの少しとにんにくをフライパン
 に入れる。
3、フライパンが温かくなったらバターを入れる。
4、バターが溶けてきたら大根を入れ、絡ませながら焼く。
5、大根が透き通ってきたら舞茸を入れる。
6、ふたをして蒸し焼きにする。弱火~中火 (5分くらい)
7、ふたをとって塩、こしょうをして出来上がり。

※大根の皮は天日干しにして「自家製切干大根」にしました

お菓子

ズッキーニケーキ

できあがり

材料

 ズッキーニ 中2本
 薄力粉   150g
 ココア    40g
 ベーキングパウダー 3g
 卵     L 2個
 はちみつ  100g
 塩      1g

作り方

 1、薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるっておく
 2、ズッキーニは皮ごとすりおろす
 3、卵とはちみつと塩を良くまぜて泡立てる
 4、そこにすりおろしたズッキーニを入れまぜる
 5、ふるった粉も4に入れさっくり切るように混ぜる
 6、型に入れ、180度に予熱したオーブンに30分入れて焼く
※今回、はちみつにしましたがお砂糖でももちろんOKです。

ズッキーニは意外にどう食べて良いのかと悩む方もいるようですね。
我が家は、夏になるとズッキーニやナスなどをトマトで煮込んだり(ラタトウユ)したり、チーズとオリーブオイルと一緒にざっくり切ってオーブン焼きにしたり、フライにしたりします。
ホームステイ先では毎晩のようにズッキーニが出てきました。(グラタン風だったり、フライだったり)
でも、このズッキーニケーキが出てきたときは目からウロコ。野菜が入っているとはわかりません。
(にんじんケーキのズッキーニ版といったところでしょうか。)ちょっともっちりしていておいしいです。

スイートポテト 

材料

 小 10個分
 さつまいも   中2本( 600g )
 無塩バター   30g
 グラニュー糖  70g
 卵黄       2個
 生クリーム   50g
 牛乳      50cc
 塗り黄身    卵黄1個+みりん大1を溶いたもの

作り方

1 さつまいもは皮付きのまま蒸して、熱いうちに皮をむきます。
2 鍋にさつまいもを入れて、マッシャーか麺棒でつぶします。
3 項目2にバター、グラニュー糖、卵黄、生クリーム、牛乳を加え、弱火にかけ、木ベラで焦げないように混ぜながら、水分を飛ばし、なめらかにします。
4 祖熱を取り、手を水で濡らして、舟形に形を整え、アルミカップ等にせ天板に並べます。
5 塗り黄身を刷毛で表面に塗り、230℃のオーブンで10分ほど(こんがりと焼色がつくまで)焼きます。

* 蒸したさつまいもを熱いうちに裏ごしすると、滑らかな口当たりになります。

揚げないポテトチップス

できあがり

材料

 ジャガイモ1個
 お好みで塩、ガーリックパウダー、
 青のり、パルメザンチーズなど




作り方

1.じゃがいもをスライサーなどで薄く切り、ボールへ
2.水気をキッチンペーパーなどでよくふきお好みの塩などを振りかけます。
3.耐熱皿、もしくはレンジの底に(ターンテーブルがないので)キッチンペーパーを敷き
  重ならないように並べます。
4.それぞれのレンジのワット数があると思いますが、600~1000wで
  片面5分。
裏返しにして3分レンジにかけると揚げないポテトチップスができあがり

スノーボール

材料

 ※50個分です。各々出来上がり数目標に比例して
 原材料も減らしてください

 バター 75g 粉砂糖 40g 薄力粉 160g 塩 少々
 くるみ 40g 仕上げ用粉砂糖 25g

下準備

 ○バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで1~1分半
 加熱し溶かす(もしくは湯煎で溶かす)
 ○薄力粉・粉砂糖・塩を合わせてふるう
 ○くるみはロースト(150℃のオーブンで10分程度)し、刻んでおく

作り方

 1.ボールに刻んだくるみを入れ、粉類を加えゴムベラでさっと混ぜる
 2.溶かしバターを一気に加え、生地がだいたいまとまるまで混ぜ合わせる。
   生地をひとつにまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる
     ※生地を休ませている間にオーブンを予熱(170~180℃)する
 3.生地を50等分し、ひとつずつ手で丸めて形を整える
 4.オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、170~180℃のオーブンで12~15分焼く
 5.網にのせ冷ます
 6.ビニール袋に仕上げ用の粉砂糖を入れ、粗熱が取れたクッキーを入れ、ビニール袋をやさしく
   振るようにして、全体に粉砂糖をまぶせばできあがり
 ※丁寧に作る場合は、バターを室温でやわらかくしたものをなめらかに撹拌し、粉砂糖
  を加え白っぽくなるまで混ぜた中にくるみを入れ、粉類を入れる
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その他

中華風コーンスープ

できあがり

材料

 クリームコーン 190g 1缶
 チキンスープの素     1個又は顆粒45gくらい
 水            3カップ
 塩・こしょう       適量
 片栗粉(倍量の水でとく) 小さじ1
 卵            2個
 ハム           4枚
 長ネギ          お好みだが1/3位
材料を用意!

作り方

1.クリームコーンと水3カップ、固形スープを入れて火にかける
  その間にハム、長ネギはあらみじん切り
  ※固形スープは砕いたほうが溶けやすい
2.が煮立ったら塩、こしょうで味をつけ、水溶き片栗粉を良くかき混ぜてよく溶いた水溶き片栗粉
  入れとろみをつける
3.火を強火にし、煮立ったスープに溶き卵を箸をつたわせて入れ、箸で
  一混ぜし火を止める。ハムと長ネギを入れてできあがり

ちくわとモロッコ豆の磯辺揚げ

磯辺焼きです♪

材料

 ちくわ    4本
 モロッコ豆  10本くらい(あるだけ)
 天ぷら粉  1カップ(100g)
 冷水     1カップ(200cc)
 青海苔   お好みで(多めのほうがgood)


材料を用意!

作り方

1.ちくわは半分に切ります。モロッコ豆は端とすじをとります水に粉を混ぜてなめらかにする。そこに青海苔も投入し、まぜる。
2.ちくわとモロッコ豆をからめる。
3.油160℃~180℃にし、(衣を少し落とし中からふわりと戻ってきたらOK)順番に鍋に落とし、衣が固まったら取り出すなめらかになるよう混ぜましょう
4.油をきって器に盛る。

*冷めたら、オーブントースターで温めなおすとカラッとします。

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