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献立おたすけっと

こちらでは簡単にできるお料理レシピを紹介しています　皆様のご飯作りの一助となれば幸いです
なおアイデア料理など随時募集中です！どんどんお寄せください♪

肉類 | 野菜類 | 魚介類 | 卵・乳製品 | きのこ類 | お菓子 | その他 |

ドライカレー

材料

　ひき肉　　２００ｇ
　玉ねぎ　　１個
　人参　　　 1個
　ピーマン　３個
　にんにく　２かけ
　しょうが　１かけ

　カレー粉
　ソース
　野菜ジュース　５００ｃｃ
　塩・こしょう

作り方

１、野菜はすべてみじん切りにする。
２、フライパンにサラダ油をあたため、にんにく、生姜を入れる。匂いが出てきたら、野菜も炒める。さらに肉も一緒に炒める。
　　塩・こしょうをふり、味を調える。
３、２に、野菜ジュースを入れ、煮詰める。煮詰まってきたら、カレー粉を入れ、辛さを調節し、コクを出すため、ソースも入れる。
４、お好みで、少しだけケチャップを入れてできあがり。

２００９.1.13更新

チキングリル

材料

　チキンレッグ　２本
　ハーブソルト
　にんにく
　ローリエ
　バター　大２
　オリーブオイル
　白ワイン

　オーブン焼きにする野菜
　にんじん　ブロッコリー
　玉ねぎなど
　

作り方

１、チキンは骨にそって切り、身を開き、軟骨に包丁を入れ、内側にまげる。
２、チキンにハーブソルト、こしょう、オリーブオイルをこすりつける。
３、玉ねぎは薄切り、にんじんは輪切り、ブロッコリーは１口サイズに切り、耐熱皿に野菜を敷き、その上にオリーブオイルを少々かけ、その上にチキンをのせ、ローリエ、バターを大２のせ、にんにくスライスをのせ、白ワインをふり、最後に上からオリーブオイルを少々たらし、２２０度のオーブンで約２０分焼く。

２００９.1.13更新

米粉のホワイトソースを使用したラザニア

材料

＜ミートソース＞
　豚ひき肉　２００ｇ
　にんじん　　　１本
　たまねぎ　　 1個
　野菜ジュース　５００ｃｃ
　コンソメキューブ　１個
　トマトケチャップ　　適量

　＜ホワイトソース＞
　米粉　　1/2カップ
　牛乳　　５００ｃｃ
　コンソメキューブ　1/2個
　塩・こしょう　適量

　ラザニア用パスタ・　とろけるチーズ
　

作り方

１、ミートソースの野菜はみじん切りにする。
２、鍋ににんにくと油を入れ、野菜をすべて入れる。しんなりしてきたら、肉も入れ、良くいためる。
３、火が通ったら野菜ジュースを入れ、コンソメを入れてコトコト煮る。
４、味を見て、トマトケチャップを入れる。（ソースも隠し味になる）
５、鍋に米粉を入れて、牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる。
６、コンソメを加え、弱火にかけて、とろみが出るまでかきまぜる。（だまになりやすいので丁寧に）
７、塩コショウで味を調える。
８、耐熱皿に、ミートソース、ラザニア、ホワイトソース、ラザニア、ミートソース、ホワイトソース、ラザニア、ミートソース、とろけるチーズの順番でのせる。
９、２００度のオーブンに１５分入れ、チーズがとけたらできあがり。

2009.1.13更新

豚の味噌漬け

材料

　豚ロース肉
　みそ２００ｇ　☆
　砂糖1/2カップ　☆
　酒５０ｃｃ　　☆
　みりん５０ｃｃ　☆
　醤油　大１　　☆
　

作り方

１、☆をすべて合わせ、バットや保存容器に敷く。
２、１に豚のロースを並べ、１時間ぐらい漬ける。
３、魚焼きグリルで豚を焼く。（味噌は焦げるので必ずふくこと）
４、キャベツなどの野菜を添えてできあがり。（今回はネギが残っていたので軽く炒めた物と一緒に食べました）

2009.1.13更新

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野菜類

サーモンサラダ

材料

　キャベツ　６枚
　玉ねぎ　　半分
　サーモン　

　オリーブオイル　大２　☆
　酢　　　　　　　　大１　☆
　レモン汁　　　　大１ ☆
　塩　　　　　　　　小1/2　☆
　こしょう　　　　　少々　　☆
　マスタード　　　小１　　☆　

作り方

１、キャベツは千切り、玉ねぎは薄切りにして、耐熱皿に入れ、ラップをして６００ｗの電子レンジ１分半入れる。
２、☆印の材料をボールに入れて混ぜ合わせる。
３、１の野菜に２をかけ、よくあえる。そこに１口サイズに切ったサーモンを混ぜ合わせできあがり。

２００９.1.13更新

コールスロー風ごちゃまぜサラダ

材料

　キャベツ　1/2個
　にんじん　　　１本
　たまねぎ　　 1個
　ベビーリーフ　１袋
　砂糖　　大１☆
　酢　　　 1/4カップ☆
　サラダ油　1/4カップ☆
　塩　少々
　

作り方

１、玉ねぎは薄切り、にんじん・キャベツは千切りにして、ボールに入れて塩少々ふってもみ、しんなりさせる。
２、☆を順番に加えて混ぜ、３０分ほどおいて味をなじませ、塩・こしょうで味を調える。
３、ベビーリーフをざっくり混ぜてできあがり。

2009.1.13更新

じゃがいものガーリック炒め

材料

　オイルフォンデュをした時にあまった食材を活用。
　じゃがいも　１個
　にんにく　２かけ
　生マッシュルーム（オイルフォンデュで余った食材）適量
　ウィンナー　適量
　塩　　適量
　こしょう　適量
　

作り方

１、オイルフォンデュの残りを使用したので、すべて、１口サイズに切ってあります。お好きなサイズに切ってください。
２、フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ低温から匂いがつくようにしていく。じゃがいもはラップをして６００ｗ電子レンジで１分かける。
３、にんにくの匂いがし始めたら、マッシュルーム、ウィンナー、じゃがいもを加え、よくいためる。
４、塩・こしょうをしてできあがり。

2009.1.13更新

いろいろ野菜炒め

材料

　長いも以外は鍋で残った残り野菜など何でもよい。
　長いも　1/2本
　にら　　1束
　水菜　 1束
　長ネギ　4cmくらい
　生姜　　一かけ
　酒　　　適量　　　
　塩　　　適量
　みりん　適量
　醤油　　適量
　片栗粉　適量

作り方

１、長いもは皮をむき、3cmくらいの拍子切り。酒少々、醤油少々を長芋に下味をつける。
２、１を片栗粉でまぶし、揚げる。
３、長ネギ、生姜はみじん切りに、水菜、にらはざく切り。
４、フライパンにサラダ油を入れ、長ねぎ、生姜を先に炒め、次に水菜、にらを炒め、長いもも加え、酒、みりん、醤油を大１ずついれできあがり。

2009.1.13更新

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魚介類

ホタテのテリーヌ

材料

　たらのすり身　２００ｇ
　生ほたて　　　１パック
　卵白　　　　　 1個分
　生クリーム　　1/2カップ
　ほうれん草　葉先
　人参
　白ワイン　大２
　レモン汁　大1/2

作り方

１、すり身にほたてのすり身を加えてよくすり、卵白を５分立てにし、加えてまぜ、生クリームも加え、塩・こしょうをする。（フードプロセッサーがあれば一緒にまぜる）
２、１のすり身の1/2を他のボールに入れ、そこへ、ほうれん草をゆで、みじんぎりにし、うらごししたものを加えて混ぜる。
３、テリーヌ型にオーブンシートを敷き、２を流し込み、ゆでた人参を並べる。その上に、残りの１のすり身を流し込み、空気を抜き、天板に水を入れたオーブン１８０度、３０分蒸し焼きにする。

2009.1.13更新

鮭のレンジ蒸し

材料

　塩鮭　２切
　大根おろし　お好みだが７ｃｍくらい
　酒　適量
　しいたけ　４枚
　大葉　　４枚
　ポン酢　適量
　

作り方

１、鮭は食べやすい大きさに切り、しいたけは千切り、大根おろしはおろし、大葉は千切りにしておく。
２、耐熱皿に鮭としいたけをのせ、酒をふって上からラップをきちんと多い、６００ｗ電子レンジに４分かける。
３、２のラップを一度はがし、鮭としいたけの上に大根おろしをかけ、ラップをして更に６００ｗ電子レンジ１分かける。
４、出来上がったら、大葉と、ポン酢をかけてできあがり。

2009.1.13更新

牡蠣のオイル漬け

材料

　生牡蠣　３パック
　にんにく　３かけ
　ローリエ　２枚
　オリーブオイル　適量
　赤とうがらし　　　適量
　塩コショウ　　　　適量
　

作り方

１．フライパンにオリーブオイルを少し入れてつぶしたにんにくを入れ温まったら牡蠣を入れる。
２．牡蠣に火が通ったらローリエ、赤唐辛子を入れる。塩コショウで味付けをする。
３．きれいな容器に２の牡蠣、赤とうがらし、にんにく、ローリエを入れ、牡蠣がかぶるくらいのオリーブオイルを入れる。
４少し漬けるととてもおいしい。日持ちは４～５日します。

☆１で炒めた汁は容器に入れないでください。この汁をパスタで使用するととっても美味しいです。

いかと水菜のサラダ

材料

　いかのゲソ　２はい
　水菜　　１束
　にんにく　１かけ
　☆しょうゆ・酒　適量　
　マヨネーズ　　適量

　

作り方

１．げそをバットに入れ、☆のしょうゆと酒で下味をつける。フライパンに水をはって、水菜をゆがき、適当な大きさに切る。
２．フライパンに少量の油とにんにくを入れ香りをつけ、１の下味をつけたゲソの水分をよくとって焼く。
３．ボールに水菜とゲソを入れマヨネーズであえて、器にもる。

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卵・乳製品

卵とホウレン草のココット

材料

　二人分です
　卵２個
　ほうれん草　お好みで　我が家は2/3くらい
　トマト　１個
　とろけるチーズ　お好み（パルメザンチーズなどでも可）
　ウインナー　４本
　塩・こしょう
材料用意

作り方

１．ほうれん草はさっとゆがき、食べやすい大きさに切る、トマトも食べ
　　やすい大きさに切る
２．たまごをほぐしチーズ、塩・こしょうを入れかき混ぜます
３．耐熱皿にほうれん草を敷き、トマト　ウインナーをその上において

　　たまごを流し込む
４．180度に温めたオーブンに15分入れる
　　あつあつのうちにどうぞ。

きのこ類

舞茸と大根のバター焼き

材料

　舞茸　　　１パック
　大根　　　１/３位（頭の方を使いました）
　にんにく　２かけ
　バター　　適量
　オリーブオイル　少々
　塩、こしょう

作り方

１、まいたけは小房に分けます。大根は１ｃｍ位のいちょう切り。
　　にんにくはお好みでみじん切りか、薄切りに。
２、火をかけるまえにオリーブオイルをほんの少しとにんにくをフライパン
　に入れる。
３、フライパンが温かくなったらバターを入れる。
４、バターが溶けてきたら大根を入れ、絡ませながら焼く。
５、大根が透き通ってきたら舞茸を入れる。

６、ふたをして蒸し焼きにする。弱火～中火　（5分くらい）
７、ふたをとって塩、こしょうをして出来上がり。

※大根の皮は天日干しにして「自家製切干大根」にしました

穀麺類

残りものカルボナーラ

材料

　スパゲッティ（１.6mm）200g
　ハム（ベーコンでも可）　2枚
　ほうれん草　　1/2束
　オリーブオイル　大１
　卵黄　2個
　牛乳（生クリーム可）　大４
　パルメザンチーズ　大２　　
　塩　　　適量
　こしょう　適量

作り方

１、ボウルに牛乳、パルメザンチーズ、卵黄、塩、こしょうを入れて混ぜる。
２、フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったら、ハムとほうれん草を炒める。
３、茹でたてのスパゲッティを１のボールに入れしっとりとからめる。
４、３を２のフライパンにさっと入れて一瞬火を通してできあがり。

2009.1.13更新

お菓子

ズッキーニケーキ

材料

　ズッキーニ　中2本
　薄力粉　　　150g
　ココア　　　 40g
　ベーキングパウダー 3g
　卵　　　　　L 2個
　はちみつ　　100g
　塩　　　　　 1g

作り方

　１、薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるっておく
　２、ズッキーニは皮ごとすりおろす
　３、卵とはちみつと塩を良くまぜて泡立てる
　４、そこにすりおろしたズッキーニを入れまぜる

　５、ふるった粉も４に入れさっくり切るように混ぜる
　６、型に入れ、180度に予熱したオーブンに30分入れて焼く
※今回、はちみつにしましたがお砂糖でももちろんＯＫです。

ズッキーニは意外にどう食べて良いのかと悩む方もいるようですね。
我が家は、夏になるとズッキーニやナスなどをトマトで煮込んだり（ラタトウユ）したり、チーズとオリーブオイルと一緒にざっくり切ってオーブン焼きにしたり、フライにしたりします。
ホームステイ先では毎晩のようにズッキーニが出てきました。（グラタン風だったり、フライだったり）
でも、このズッキーニケーキが出てきたときは目からウロコ。野菜が入っているとはわかりません。
（にんじんケーキのズッキーニ版といったところでしょうか。）ちょっともっちりしていておいしいです。

スイートポテト　

材料

　小　１０個分
　さつまいも　　　中２本（　６００ｇ　）
　無塩バター　　　３０ｇ
　グラニュー糖　　７０ｇ
　卵黄　　　　　　　２個
　生クリーム　　　５０ｇ
　牛乳　　　　　　５０ｃｃ
　塗り黄身　　　　卵黄1個+みりん大1を溶いたもの

作り方

１　さつまいもは皮付きのまま蒸して、熱いうちに皮をむきます。
２　鍋にさつまいもを入れて、マッシャーか麺棒でつぶします。
３　項目2にバター、グラニュー糖、卵黄、生クリーム、牛乳を加え、弱火にかけ、木ベラで焦げないように混ぜながら、水分を飛ばし、なめらかにします。
４　祖熱を取り、手を水で濡らして、舟形に形を整え、アルミカップ等にせ天板に並べます。
５　塗り黄身を刷毛で表面に塗り、２３０℃のオーブンで10分ほど（こんがりと焼色がつくまで）焼きます。

＊　蒸したさつまいもを熱いうちに裏ごしすると、滑らかな口当たりになります。

揚げないポテトチップス

材料

　ジャガイモ１個
　お好みで塩、ガーリックパウダー、
　青のり、パルメザンチーズなど

作り方

１．じゃがいもをスライサーなどで薄く切り、ボールへ
２．水気をキッチンペーパーなどでよくふきお好みの塩などを振りかけます。
３．耐熱皿、もしくはレンジの底に（ターンテーブルがないので）キッチンペーパーを敷き

　　重ならないように並べます。
４．それぞれのレンジのワット数があると思いますが、600～1000wで
　　片面５分。
裏返しにして３分レンジにかけると揚げないポテトチップスができあがり

スノーボール

材料

　※５０個分です。各々出来上がり数目標に比例して
　原材料も減らしてください
　バター７５g　粉砂糖 40g　薄力粉 160g　塩少々
　くるみ 40g　仕上げ用粉砂糖 25g

下準備

　○バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで1～1分半
　加熱し溶かす(もしくは湯煎で溶かす)
　○薄力粉･粉砂糖･塩を合わせてふるう
　○くるみはロースト（１５０℃のオーブンで１０分程度）し、刻んでおく

作り方

　１．ボールに刻んだくるみを入れ、粉類を加えゴムベラでさっと混ぜる
　２．溶かしバターを一気に加え、生地がだいたいまとまるまで混ぜ合わせる。
　　　生地をひとつにまとめてラップで包み、冷蔵庫で３０分以上休ませる
　　　　　※生地を休ませている間にオーブンを予熱(１７０～１８０℃)する
　３．生地を５０等分し、ひとつずつ手で丸めて形を整える
　４．オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、１７０～１８０℃のオーブンで１２～１５分焼く
　５．網にのせ冷ます
　６．ビニール袋に仕上げ用の粉砂糖を入れ、粗熱が取れたクッキーを入れ、ビニール袋をやさしく
　　　振るようにして、全体に粉砂糖をまぶせばできあがり
　※丁寧に作る場合は、バターを室温でやわらかくしたものをなめらかに撹拌し、粉砂糖
　　を加え白っぽくなるまで混ぜた中にくるみを入れ、粉類を入れる

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その他

野菜スープ

材料

家の冷蔵庫にある残り野菜
　今回は・・にんじん
　たまねぎ　セロリ
　ベーコン
　＊上記すべてお好きなだけ・・
　水　　　６００ccくらい
　コンソメ1つ
　黒コショウ

作り方

１．家の冷蔵庫に眠る残り野菜を好きな大きさに切る
２．ベーコンも好きな大きさに切る
３．鍋に野菜とベーコンを入れ、沸騰してきたらコンソメを入れる
４．最後に黒コショウをかける

中華風コーンスープ

材料

　クリームコーン　１９０ｇ　１缶
　チキンスープの素　　　　　１個又は顆粒４５gくらい
　水　　　　　　　　　　　　３カップ
　塩・こしょう　　　　　　　適量
　片栗粉（倍量の水でとく）　小さじ１
　卵　　　　　　　　　　　　２個
　ハム　　　　　　　　　　　４枚
　長ネギ　　　　　　　　　　お好みだが１/3位
材料を用意！

作り方

１．クリームコーンと水３カップ、固形スープを入れて火にかける
　　その間にハム、長ネギはあらみじん切り
　　※固形スープは砕いたほうが溶けやすい
２．が煮立ったら塩、こしょうで味をつけ、水溶き片栗粉を良くかき混ぜてよく溶いた水溶き片栗粉

　　入れとろみをつける
３．火を強火にし、煮立ったスープに溶き卵を箸をつたわせて入れ、箸で
　　一混ぜし火を止める。ハムと長ネギを入れてできあがり

ちくわとモロッコ豆の磯辺揚げ

材料

　ちくわ　　　　４本
　モロッコ豆　１０本くらい（あるだけ）
　天ぷら粉　　１カップ（１００ｇ）
　冷水　　　　１カップ（２００ｃｃ）
　青海苔　　　お好みで（多めのほうがgood）

材料を用意！

作り方

１．ちくわは半分に切ります。モロッコ豆は端とすじをとります水に粉を混ぜてなめらかにする。そこに青海苔も投入し、まぜる。
２．ちくわとモロッコ豆をからめる。
３．油１６０℃～１８０℃にし、（衣を少し落とし中からふわりと戻ってきたらOK)順番に鍋に落とし、衣が固まったら取り出すなめらかになるよう混ぜましょう

４．油をきって器に盛る。

＊冷めたら、オーブントースターで温めなおすとカラッとします。

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