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献立おたすけっと

こちらでは簡単にできるお料理レシピを紹介しています　皆様のご飯作りの一助となれば幸いです
なおアイデア料理など随時募集中です！どんどんお寄せください♪

鶏ささみの梅肉マヨネーズ焼き

材料

　鶏ささみ　２～３本
　梅干し　　２個～３個
　マヨネーズ　大さじ３くらい
　塩・こしょう
　お好みで　青じそ

作り方

１、ささみの筋をとり、一口大に切り、耐熱皿に並べ、塩・こしょうをふる。
　　材料用意

梅は種を取り細かく包丁で切るか、ちぎる（私はちぎりました）。
　　その梅とマヨネーズを合わせる。
２、合わせたマヨネーズをささみの上に塗っていく。
３、２００度のオーブンに１５～２０分入れてできあがり。
４、お好みで千切りにした青しそをちらしても良い。

チキンのカレー粉漬けグリル

材料

　鶏手羽元　10本
　　★カレー粉　小さじ2
　　★塩　　　　少量
　　★こしょう　少量
　　★酒　　　　大さじ1
　　★はちみつ　小さじ２
　ごま油　　小さじ２

作り方

１、ポリ袋に★印の材料を全部入れ、その中に手羽元も入れよくしみこませる。
（私は2時間くらいおきました）材料用意

２、オーブントースターまたはオーブンで焼く前にゴマ油を入れて、よく
　　もむ。
３、てん板に並べ、20分くらい焼きます。オーブンの場合は220度の温度
　　で18分くらいでした。
　　程よく焦げ目がついて、香ばしいにおいがしたら出来上がり。

白菜と豚薄切り肉の重ね蒸し

お鍋の残り具材で作ってみました。小ぶりの白菜を使用しましたが
葉が大きい場合はお肉にあわせて切って使ってください。
できあがり

材料

　白菜の葉　　小ぶりなもの10枚　　
　　大きかったら3枚位をお肉に合わせて切ってください
　豚薄切り肉　1パック（大体10枚位）
　お酒　　　　１５０ｃｃ

作り方

１、テフロン加工のなべに（フライパンも可）白菜→お肉→白菜→お肉の順番に重ねていきます。
　なべの大きさ、食べれる量に合わせて重ねてください。
２、その上に、お酒をかける。
３、ふたをして10分くらい火にかける。様子を見ながらだが中火→弱火
できあがり。白菜とお肉を重ねて重ねて

お皿に盛ったら、ポン酢しょうゆか、ごましゃぶのたれをつけていただきます。

野菜の肉巻き

材料

　豚肉（薄ももスライス肉）３００ｇ
　おくら　　　　　　　　　　１０本位
　しめじ　　　　　　　　　　１パックの半分くらい
　塩・こしょう　　　　　　　　少々
　サラダ油　　　　　　　　　適量
　お湯　　　　　　　　　　　　少々

下準備

おくらのガクをとり、塩で板ずりする。おくらをまきまき

作り方

１．肉を広げておくらを縦に置き、塩こしょうし、手前から巻きこむようにしてくるくる巻く。
しめじも同様に横に置き、塩こしょうし、手前からくるくる巻く。
巻き終わったら、もう一度サッと塩こしょうをふる。
２．フライパンに油を入れ、１の巻き終わり部分を下にして中火で焼く。
３．少しころがし、全体の色が変わったらお湯を注いでふたをする。（餃子の要領）
フタしてむしむし

４．２分位たって開けると　ハイ　できあがり！
＊できあがった肉巻きは真ん中で切ると、くるくる渦巻きになっており、お弁当にもちょうど良い大きさに！その他、しそ・人参・アスパラ・えのきでもOKです。

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野菜と鶏ささみ中華風あえもの

材料

　残り野菜なら何でも
　きゅうり　１本
　にんじん　１本
　セロリ　　１/２本
　ピーマン　２個
　鶏ささみ　１パック
　酒　　　　　　適量
　★ポン酢　　60cc
　★酢　　　　小さじ１
　★ごま油　　大さじ１

作り方

１、野菜を千切りにする材料用意！

２、耐熱皿に筋をとったささみをならべ、酒をふり、ラップをして電子レンジで約５分
３、レンジからだし、ささみをさく
４、★を混ぜ、ボールにさいたささみと野菜の千切りを入れてよくあえる

冷やしてできあがり。ちょっとぴりっとさせたいときは、ラー油をたらしてもＯＫ！

うどのたらこマヨネーズあえ

材料

　うど
　マヨネーズ　適量
　たらこ　1腹
　酢　　　適量

作り方

１、うどを良く洗い、厚めに皮をむく
２、酢水につけてアクを抜く
３、熱湯でさっとうどを茹でる
４、たらこは皮からはずし、マヨネーズと一緒にボールに入れ混ぜる
５、水きりしたウドを４のボールに入れ、あえる

行者にんにく（アイヌねぎ）とマイタケのバター炒め

大好きな行者にんにくの季節。いいですよね。

材料

　行者にんにく（１束）
　＊我が家は大好きなので３束にしました
　まいたけ１パック
　バター　適量
　塩・こしょう

作り方

１、行者にんにくはよく洗い３cmくらいに切り、まいたけも小房にわける
２、フライパンにバターを熱してマイタケ、行者にんにくの順でよくいためる
３、塩、こしょうをしてできあがり

にんにくのいい香りが…

時々、この炒めものにニンニクとベーコンも一緒に炒め、
スパゲッティーとあえてパスタとして頂くこともあります。

じゃがいもミルクグラタン風

材料

　じゃがいも　4個
　牛乳　　　じゃがいもが浸るくらい
　コンソメ　　（顆粒　大さじ１）
　塩　　　　　少々
　マヨネーズ　適量
　とろけるチーズ　適量

作り方

１、じゃがいもを輪切りにし、耐熱皿に並べラップをしてレンジで
　　600wで6～7分加熱
２、1の上に牛乳を加え、じゃがいもがかぶるくらい入れる。
　　そこに顆粒コンソメ、塩、マヨネーズを加える。
３、とろけるチーズを上にのせ、オーブン220度で20分焼く

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タコキムチマヨネーズ

材料

　たこ　1/2はい
　キムチ　100gくらい
　じゃがいも　2個
　ししとう　　8個
　マヨネーズ　大匙１
　しょうゆ　少々
　ゴマ油　　適量

作り方

１、タコをぶつ切りにする。
２、じゃがいもをラップに包み電子レンジで加熱して皮をむき
　　食べやすい大きさに切る
３、ししとうを半分に切る（ななめ）
４、フライパンにゴマ油を熱してじゃがいもを炒める。そのあとにししとう
　　を入れたことキムチをいれて炒める。
　　最後にマヨネーズ、しょうゆで味を調える。

　米3合　　あさり　１パック
　ホールトマト　1缶
　海老　　好きなだけ（５～10尾くらい）
　玉ねぎ　1個
　鶏胸肉　250～300ｇ
　パプリカまたはピーマン
　（大きなパプリカならば1つ、ピーマンならば3個くらい）
　イカ　１パイ　　にんにく　３片
　白ワイン　１００ｃｃ　なければ　ブイヨン　１００ｃｃ
　塩　適当　　サフラン　一つまみ　（なければカレー粉などで良いです）
　オリーブオイル　適当

作り方

１、イカ、鶏肉、パプリカをぶつ切りにする。鶏肉には塩・こしょうで下味をつけておく。
２、玉ねぎ、にんにくはみじん切り
３、アサリは砂をはかせてよく洗う。
４、サフランは少し炒って少し温めた白ワイン（ブイヨン）に浸しておく。
５、ホットプレートを１６０℃に熱し、オリーブオイルを入れてにんにくを炒める。
　　香りがしてきたら玉ねぎを炒める。
６、そこへ鶏肉を炒める。全体に焼き色をつくまで焼く。
７、そこへコメを加え全体になじむまでいためる。
８、そこへホールトマトとサフランを浸した白ワイン（ブイヨン）を加え、塩・こしょうを加え全体になじませる。
９、魚介類の海老、イカ、アサリとパプリカを散らして、ホットプレートのふたを閉める。
１０、ホットプレートの温度を１６０℃状態で５分煮、１２０℃に落として１５分そのままにして、スイッチを切る。
１１、その後５分蒸らし、蓋をあけたらできあがり。

１０で焦げてくるようであれば、少し時間を短縮することをおすすめします。
今回、ズッキーニも入れました。ズッキーニは５、６のところで入れて炒めました。

鮭と白菜蒸し

材料

　白菜　1/3ぐらい
　鮭（生が良いが塩しゃけを使いました）2切れ
　シメジ 1パック
　ピザ用チーズ　好きなだけ
　白ワイン　または　酒　100cc
　塩・こしょう

作り方

１、白菜を５ｃｍかくに切り、塩をふる。鮭は骨と皮をとってそぎ切りにする。

２、鍋に底を見えなくなるように白菜を並べる。
３、その上に鮭、シメジ、チーズを各半量を重ねる。
４、２、３をもう一度繰り返し、上からこしょうをふる
　　（今回、塩鮭だったので塩を省略しましたが、生鮭なら塩もふる）
５、鍋に火をかけ、音がしてきたら白ワイン（酒）を回しいれ、１０分くらい
　　蒸したらできあがり。

たらと野菜のトマト煮

材料

　生たら2切
　にんにく　1片から好きなだけ
　トマトホール　１缶　コンソメの素　１つ
　塩・こしょう　　オリーブオイル
　残り野菜なら何でも→私が入れたのは
　にんじん、セロリ、たまねぎ、ほうれん草、しめじ
　量も適当です。
材料を用意

作り方

１、たらに塩とこしょうをふっておきます。にんにくは薄切り、野菜は適当に細かく切ります。
２、フライパンににんにくとオリーブオイルをいれ弱火で香りづけをします。
３、そこに火の通りにくい野菜から入れて炒めしんなりさせる。火を通して

４、３に火が通ったらほうれん草を入れさっと火を通す。
５、そこにトマトホール缶と、コンソメを入れ、煮立てる。
６、塩・こしょうで味をみる。
７、そこへたらを投入。たらに火が通ったらできあがり。
８、たらは身が崩れやすいので、お皿に盛る時に気をつける。たらの上にトマトソースをのせる。
スープにも♪

さらにお楽しみ
ソースがあまったら、深い鍋にソースと水を加え、コンソメなどでもう一度味を整えれば、ミネストローネ風スープのできあがり。
その中にショートパスタや、大豆などを入れてもおいしいです。ちなみに私はレンズ豆を入れました。（写真右）

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卵・乳製品

卵とホウレン草のココット

材料

　二人分です
　卵２個
　ほうれん草　お好みで　我が家は2/3くらい
　トマト　１個
　とろけるチーズ　お好み（パルメザンチーズなどでも可）
　ウインナー　４本
　塩・こしょう
材料用意

作り方

１．ほうれん草はさっとゆがき、食べやすい大きさに切る、トマトも食べ
　　やすい大きさに切る
２．たまごをほぐしチーズ、塩・こしょうを入れかき混ぜます
３．耐熱皿にほうれん草を敷き、トマト　ウインナーをその上において

　　たまごを流し込む
４．180度に温めたオーブンに15分入れる
　　あつあつのうちにどうぞ。

きのこ類

舞茸と大根のバター焼き

材料

　舞茸　　　１パック
　大根　　　１/３位（頭の方を使いました）
　にんにく　２かけ
　バター　　適量
　オリーブオイル　少々
　塩、こしょう

作り方

１、まいたけは小房に分けます。大根は１ｃｍ位のいちょう切り。
　　にんにくはお好みでみじん切りか、薄切りに。
２、火をかけるまえにオリーブオイルをほんの少しとにんにくをフライパン
　に入れる。
３、フライパンが温かくなったらバターを入れる。
４、バターが溶けてきたら大根を入れ、絡ませながら焼く。
５、大根が透き通ってきたら舞茸を入れる。

６、ふたをして蒸し焼きにする。弱火～中火　（5分くらい）
７、ふたをとって塩、こしょうをして出来上がり。

※大根の皮は天日干しにして「自家製切干大根」にしました

お菓子

ズッキーニケーキ

材料

　ズッキーニ　中2本
　薄力粉　　　150g
　ココア　　　 40g
　ベーキングパウダー 3g
　卵　　　　　L 2個
　はちみつ　　100g
　塩　　　　　 1g

作り方

　１、薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるっておく
　２、ズッキーニは皮ごとすりおろす
　３、卵とはちみつと塩を良くまぜて泡立てる
　４、そこにすりおろしたズッキーニを入れまぜる

　５、ふるった粉も４に入れさっくり切るように混ぜる
　６、型に入れ、180度に予熱したオーブンに30分入れて焼く
※今回、はちみつにしましたがお砂糖でももちろんＯＫです。

ズッキーニは意外にどう食べて良いのかと悩む方もいるようですね。
我が家は、夏になるとズッキーニやナスなどをトマトで煮込んだり（ラタトウユ）したり、チーズとオリーブオイルと一緒にざっくり切ってオーブン焼きにしたり、フライにしたりします。
ホームステイ先では毎晩のようにズッキーニが出てきました。（グラタン風だったり、フライだったり）
でも、このズッキーニケーキが出てきたときは目からウロコ。野菜が入っているとはわかりません。
（にんじんケーキのズッキーニ版といったところでしょうか。）ちょっともっちりしていておいしいです。

スイートポテト　

材料

　小　１０個分
　さつまいも　　　中２本（　６００ｇ　）
　無塩バター　　　３０ｇ
　グラニュー糖　　７０ｇ
　卵黄　　　　　　　２個
　生クリーム　　　５０ｇ
　牛乳　　　　　　５０ｃｃ
　塗り黄身　　　　卵黄1個+みりん大1を溶いたもの

作り方

１　さつまいもは皮付きのまま蒸して、熱いうちに皮をむきます。
２　鍋にさつまいもを入れて、マッシャーか麺棒でつぶします。
３　項目2にバター、グラニュー糖、卵黄、生クリーム、牛乳を加え、弱火にかけ、木ベラで焦げないように混ぜながら、水分を飛ばし、なめらかにします。
４　祖熱を取り、手を水で濡らして、舟形に形を整え、アルミカップ等にせ天板に並べます。
５　塗り黄身を刷毛で表面に塗り、２３０℃のオーブンで10分ほど（こんがりと焼色がつくまで）焼きます。

＊　蒸したさつまいもを熱いうちに裏ごしすると、滑らかな口当たりになります。

揚げないポテトチップス

材料

　ジャガイモ１個
　お好みで塩、ガーリックパウダー、
　青のり、パルメザンチーズなど

作り方

１．じゃがいもをスライサーなどで薄く切り、ボールへ
２．水気をキッチンペーパーなどでよくふきお好みの塩などを振りかけます。
３．耐熱皿、もしくはレンジの底に（ターンテーブルがないので）キッチンペーパーを敷き

　　重ならないように並べます。
４．それぞれのレンジのワット数があると思いますが、600～1000wで
　　片面５分。
裏返しにして３分レンジにかけると揚げないポテトチップスができあがり

スノーボール

材料

　※５０個分です。各々出来上がり数目標に比例して
　原材料も減らしてください
　バター７５g　粉砂糖 40g　薄力粉 160g　塩少々
　くるみ 40g　仕上げ用粉砂糖 25g

下準備

　○バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで1～1分半
　加熱し溶かす(もしくは湯煎で溶かす)
　○薄力粉･粉砂糖･塩を合わせてふるう
　○くるみはロースト（１５０℃のオーブンで１０分程度）し、刻んでおく

作り方

　１．ボールに刻んだくるみを入れ、粉類を加えゴムベラでさっと混ぜる
　２．溶かしバターを一気に加え、生地がだいたいまとまるまで混ぜ合わせる。
　　　生地をひとつにまとめてラップで包み、冷蔵庫で３０分以上休ませる
　　　　　※生地を休ませている間にオーブンを予熱(１７０～１８０℃)する
　３．生地を５０等分し、ひとつずつ手で丸めて形を整える
　４．オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、１７０～１８０℃のオーブンで１２～１５分焼く
　５．網にのせ冷ます
　６．ビニール袋に仕上げ用の粉砂糖を入れ、粗熱が取れたクッキーを入れ、ビニール袋をやさしく
　　　振るようにして、全体に粉砂糖をまぶせばできあがり
　※丁寧に作る場合は、バターを室温でやわらかくしたものをなめらかに撹拌し、粉砂糖
　　を加え白っぽくなるまで混ぜた中にくるみを入れ、粉類を入れる

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その他

中華風コーンスープ

材料

　クリームコーン　１９０ｇ　１缶
　チキンスープの素　　　　　１個又は顆粒４５gくらい
　水　　　　　　　　　　　　３カップ
　塩・こしょう　　　　　　　適量
　片栗粉（倍量の水でとく）　小さじ１
　卵　　　　　　　　　　　　２個
　ハム　　　　　　　　　　　４枚
　長ネギ　　　　　　　　　　お好みだが１/3位
材料を用意！

作り方

１．クリームコーンと水３カップ、固形スープを入れて火にかける
　　その間にハム、長ネギはあらみじん切り
　　※固形スープは砕いたほうが溶けやすい
２．が煮立ったら塩、こしょうで味をつけ、水溶き片栗粉を良くかき混ぜてよく溶いた水溶き片栗粉

　　入れとろみをつける
３．火を強火にし、煮立ったスープに溶き卵を箸をつたわせて入れ、箸で
　　一混ぜし火を止める。ハムと長ネギを入れてできあがり

ちくわとモロッコ豆の磯辺揚げ

材料

　ちくわ　　　　４本
　モロッコ豆　１０本くらい（あるだけ）
　天ぷら粉　　１カップ（１００ｇ）
　冷水　　　　１カップ（２００ｃｃ）
　青海苔　　　お好みで（多めのほうがgood）

材料を用意！

作り方

１．ちくわは半分に切ります。モロッコ豆は端とすじをとります水に粉を混ぜてなめらかにする。そこに青海苔も投入し、まぜる。
２．ちくわとモロッコ豆をからめる。
３．油１６０℃～１８０℃にし、（衣を少し落とし中からふわりと戻ってきたらOK)順番に鍋に落とし、衣が固まったら取り出すなめらかになるよう混ぜましょう

４．油をきって器に盛る。

＊冷めたら、オーブントースターで温めなおすとカラッとします。

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