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フルーツパウンドケーキ

材料

　バター 100g　粉砂糖 60g
　(バター混込用50g+卵白用10g)
　卵 100g　薄力粉 70g　アーモンドプードル 30g
　漬込フルーツ 60～75g
　ベーキングパウダー 小さじ3/4　バニラエッセンス 少々

下準備

　○オーブンを１７０℃に予熱しておく
　○バターを室温で、指で押さえて跡が残るくらいにしておく
　○型にバターを塗り、グラシン紙を貼っておく
　○薄力粉･アーモンドプードル･ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
　○卵を常温にしておく

作り方

　１．バターを撹拌しクリーム状にする
　２．粉砂糖(ふるっておくとなおよし)を数回に分けて加え混ぜ、なじんだら強く撹撹。
　　　これを繰り返し、白っぽくなるまで撹拌する
　３．卵(全卵1ヶ+卵黄1ヶ)を溶きほぐし、バターを少しずつ混ぜ、その都度生地になじませ、
　　　これ繰り返す
　４．別のボールに卵白1ヶ分を入れて泡立てていく。
　　　粉砂糖を２，３回に分けて入れ、しっかり角が立つメレンゲを作る
　５．３に合わせてふるった粉類とメレンゲを交互に入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる
　　　※練らないように!!
　６．フルーツを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
　７．型に８分目くらいまで流し入れる
　８．１７０℃のオーブンで１０～１５分焼き、表面に膜が張ったら水でぬらしたナイフで中央に
　　　切込みを入れる　※両端は少し残す
　９．さらに同温で２５～３５分、様子を見ながら焼く
　１０．焼き上がったら型から出し、紙を付けたまま横に寝かせて冷ませばできあがり

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