ホタテのテリーヌ

材料　たらのすり身　２００ｇ
　生ほたて　　　１パック
　卵白　　　　　 1個分
　生クリーム　　1/2カップ
　ほうれん草　葉先
　人参
　白ワイン　大２
　レモン汁　大1/2
作り方１、すり身にほたてのすり身を加えてよくすり、卵白を５分立てにし、加えてまぜ、生クリームも加え、塩・こしょうをする。（フードプロセッサーがあれば一緒にまぜる）
２、１のすり身の1/2を他のボールに入れ、そこへ、ほうれん草をゆで、みじんぎりにし、うらごししたものを加えて混ぜる。
３、テリーヌ型にオーブンシートを敷き、２を流し込み、ゆでた人参を並べる。その上に、残りの１のすり身を流し込み、空気を抜き、天板に水を入れたオーブン１８０度、３０分蒸し焼きにする。

2009.1.13更新