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スイートポテト

材料 小 10個分
 さつまいも   中2本( 600g )
 無塩バター   30g
 グラニュー糖  70g
 卵黄       2個
 生クリーム   50g
 牛乳      50cc
 塗り黄身    卵黄1個+みりん大1を溶いたもの

作り方1 さつまいもは皮付きのまま蒸して、熱いうちに皮をむきます。
2 鍋にさつまいもを入れて、マッシャーか麺棒でつぶします。
3 項目2にバター、グラニュー糖、卵黄、生クリーム、牛乳を加え、弱火にかけ、木ベラで焦げないように混ぜながら、水分を飛ばし、なめらかにします。
4 祖熱を取り、手を水で濡らして、舟形に形を整え、アルミカップ等にせ天板に並べます。
5 塗り黄身を刷毛で表面に塗り、230℃のオーブンで10分ほど(こんがりと焼色がつくまで)焼きます。

* 蒸したさつまいもを熱いうちに裏ごしすると、滑らかな口当たりになります。

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