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フルーツパウンドケーキ

材料 バター 100g 粉砂糖 60g
 (バター混込用50g+卵白用10g)
 卵 100g 薄力粉 70g アーモンドプードル 30g
 漬込フルーツ 60~75g
 ベーキングパウダー 小さじ3/4 バニラエッセンス 少々
下準備 ○オーブンを170℃に予熱しておく
 ○バターを室温で、指で押さえて跡が残るくらいにしておく
 ○型にバターを塗り、グラシン紙を貼っておく
 ○薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
 ○卵を常温にしておく
作り方 1.バターを撹拌しクリーム状にする
 2.粉砂糖(ふるっておくとなおよし)を数回に分けて加え混ぜ、なじんだら強く撹撹。
   これを繰り返し、白っぽくなるまで撹拌する
 3.卵(全卵1ヶ+卵黄1ヶ)を溶きほぐし、バターを少しずつ混ぜ、その都度生地になじませ、
   これ繰り返す
 4.別のボールに卵白1ヶ分を入れて泡立てていく。
   粉砂糖を2,3回に分けて入れ、しっかり角が立つメレンゲを作る
 5.3に合わせてふるった粉類とメレンゲを交互に入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる
   ※練らないように!!
 6.フルーツを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
 7.型に8分目くらいまで流し入れる
 8.170℃のオーブンで10~15分焼き、表面に膜が張ったら水でぬらしたナイフで中央に
   切込みを入れる ※両端は少し残す
 9.さらに同温で25~35分、様子を見ながら焼く
 10.焼き上がったら型から出し、紙を付けたまま横に寝かせて冷ませばできあがり

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