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モカマーブルパウンドケーキ

材料  バター 100g 粉砂糖 90g(バター混込用75g+卵白用15g) 卵 100g
 薄力粉 70g アーモンドプードル 30g インスタントコーヒー 大さじ1.5
 ベーキングパウダー 小さじ3/4 コーヒーリキュール 少々
下準備 ○オーブンを170℃に予熱しておく
 ○バターを室温で、指で押して跡が残るくらいにしておく
 ○型にバターを塗り、グラシン紙を貼っておく
 ○薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
 ○卵を常温にしておく
 ○インスタントコーヒーを小さな容器に入れ、熱湯大さじ1で溶き、コーヒー液を作っておく
作り方 1.バターを撹拌し、クリーム状にする
 2.粉砂糖を数回に分けて加え混ぜ、なじんだら強く撹拌。これを繰り返し白っぽくなるまでよく
   撹拌する
 3.卵(全卵1ヶ+卵黄1ヶ)を溶きほぐし、バターに少しずつ混ぜ、その都度生地になじませ、これ
   を繰り返す
 4.別のボールに卵白1ヶ分を入れ、泡立てていく。粉砂糖を2,3回に分けて入れ、しっかり角が
   立つメレンゲを作る
 5.3に合わせてふるった粉類とメレンゲを交互(2,3回)に入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わ
   せる ※練らないように!!
 6.生地の1/3量を別のボールに取り、コーヒー液を加えて、ホイッパーで混ぜ合わせる。
   少し分離しても気にせずに・・・
 7.5のボールに6の生地を戻し入れ、軽く2,3回混ぜる。混ぜすぎるときれいなマーブル模様
   が出来ないので注意!!
 8.型に8分目くらいまで流し入れる
 9.170℃のオーブンで10~15分焼き、表面に膜が張ったら水でぬらしたナイフで中央に切り
   込みをいれる ※両端は少し残す
 10.さらに同温で25~30分、様子を見ながら焼く
 11.焼き上がったら型から出し、紙を付けたまま横に寝かせて冷ませばできあがり

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