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揚げ茄子と野菜あえ

できあがり材料 なす 6本くらい
 にんじん 1/2
 長ネギ  1/2
 水菜   1わ
 ちりめんじゃこ 適量(あってもなくても良い)
 ポン酢  1/2カップ
 とうがらし 1本
 揚げ油  適量
作り方1、なすはへたをとって縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる
 にんじん、長ネギも千切りにする
 水菜は適当な大きさに切る材料を用意
2、なすを揚げ油で両面が色よくなるまであげる
3、バットにポン酢、種をとってちぎった赤唐辛子を入れ、
 にんじん、長ネギと油をきった揚げたてのなすも加え
 10分ほどつける
4、水菜を加えて全体を混ぜ合わせ、器にもりその上にちりめんじゃこをかける 

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