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ホタテのテリーヌ

ほたてのテリーヌ材料 たらのすり身 200g
 生ほたて   1パック
 卵白      1個分
 生クリーム  1/2カップ
 ほうれん草 葉先
 人参
 白ワイン 大2
 レモン汁 大1/2
作り方1、すり身にほたてのすり身を加えてよくすり、卵白を5分立てにし、加えてまぜ、生クリームも加え、塩・こしょうをする。(フードプロセッサーがあれば一緒にまぜる)
2、1のすり身の1/2を他のボールに入れ、そこへ、ほうれん草をゆで、みじんぎりにし、うらごししたものを加えて混ぜる。
3、テリーヌ型にオーブンシートを敷き、2を流し込み、ゆでた人参を並べる。その上に、残りの1のすり身を流し込み、空気を抜き、天板に水を入れたオーブン180度、30分蒸し焼きにする。

2009.1.13更新

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